I dessert difficili possono essere utili se il risultato finale è delizioso. Un dessert che è considerato difficile da creare spesso richiede molte ore o addirittura giorni di preparazione. Alcuni dessert che richiedono tempo o che sono altrimenti considerati difficili includono soufflé al cioccolato, baklava, kakanin e torte nuziali.
Non solo una torta nuziale deve essere perfetta per il grande giorno, ma è anche uno dei dessert più difficili perché deve essere generalmente abbastanza grande da servire centinaia di persone. A differenza delle torte più piccole cotte in casa per un dessert di famiglia, la glassa non si diffonde solo sulle torte nuziali tradizionali. Piuttosto, il fondente di solito copre ogni livello di torta di una torta nuziale per dare un aspetto liscio. Il fondente è un ripieno o una copertura di caramelle di solito a base di sciroppo di zucchero che richiede fino a 40 minuti di agitazione costante per ottenere una consistenza abbastanza densa. Naturalmente, una volta che i livelli della torta sono cotti, raffreddati e ricoperti di fondente, sono ancora necessarie molte ore di decorazione.
Kakanin è una prelibatezza filippina tradizionale che richiede molto lavoro per essere realizzata. È fatto con riso glutinoso bianco e viola. Il riso viola deve essere immerso la sera prima e il cocco fresco deve essere grattugiato. Kakanin è la parola filippina per riso e il verbo che significa “mangiare”. Le torte di riso sono addolcite con zucchero caramellato e cocco e condite con una miscela di zucchero di canna e latte di cocco.
Baklava è un dessert greco che è uno dei dessert più difficili da preparare poiché il fornaio deve lavorare con almeno dieci o dodici strati di pasta fillo. Ogni strato di pasta deve essere spazzolato con burro fuso prima di aggiungere miele, noci e spezie come la cannella. La baklava viene tagliata in pezzi a forma di diamante e cotta fino a doratura. Anche lo sciroppo al cucchiaio sopra la baklava al forno deve essere preparato.
Il soufflé al cioccolato è considerato uno dei dessert più difficili da preparare perché è così delicato e potrebbe non alzarsi correttamente a meno che gli albumi non vengano sbattuti fino a raggiungere picchi abbastanza rigidi. Gli albumi vengono sbattuti separatamente e poi accuratamente piegati in una miscela contenente cioccolato agrodolce e tuorli d’uovo. Anche se il soufflé al cioccolato aumenta perfettamente, il dessert inizia a cadere in pochi minuti dopo essere uscito dal forno, quindi deve essere servito immediatamente.