Un blaa è un panino di grano tenero simile a un panino. Di solito è quadrato alla base e gonfio e rotondo nella parte superiore. Gli ingredienti comuni in un blaa includono farina di pane o farina da forno, zucchero e sale con burro, acqua e lievito. La principale caratteristica che distingue il blaa da altri simili panini lievitati e lievitati è la spolverata liberale di farina all’esterno. Questi panini vengono comunemente consumati a colazione, ma il blaa è anche popolare come pane per un piccolo panino all’ora di pranzo.
Blaa è un panino lievitato a base di lievito. Per preparare il blaa, il burro viene mescolato con sale, zucchero e farina setacciati. Lievito fiorito e acqua leggermente calda vengono quindi aggiunti alla miscela, che viene mescolata in un impasto. L’impasto viene formato in una palla, che viene lievitato, punzonato e diviso in rotoli prima della cottura. Prima di entrare nel forno, i rotoli di blaa vengono quindi cosparsi con un buon strato di farina secca. Questi panini possono essere cotti individualmente su una teglia, oppure possono essere arrotolati e cotti insieme in una teglia da pane, creando un gruppo di panini che possono essere separati e serviti.
Questo tipo di pane non è aumentato fino a quando molti altri pane lievitati. L’aumento degli involtini di blaa richiede circa 45 minuti prima che il pane venga perforato e riposato per altri 15 minuti prima di essere modellato. Questo processo rafforza e rilassa il glutine nel pane e consente al lievito di formare le delicate sacche d’aria che rendono il pane morbido. L’esecuzione di questo processo rende l’impasto del pane uniformemente soffice che può essere facilmente allungato e modellato in rotoli.
Questo tipo di panino è molto popolare in Irlanda e di solito viene consumato come un rotolo per la colazione imburrato. A volte viene anche diviso in due per servire come un piccolo panino mangiato a pranzo o per uno spuntino a metà mattina. Generalmente, il ripieno di questo panino è un tipo di carne, spesso salumi, carne in scatola o prosciutto speziato.
Durante la cottura di pane lievitato come il blaa, il fornaio deve prima fiorire il lievito in una piccola tazza di acqua calda prima di aggiungerlo all’impasto. Il lievito in fiore è un processo di risveglio che prepara il lievito a fare il suo lavoro nel pane. Il lievito che è sbocciato in modo improprio non aumenterà nell’impasto. Quando il lievito non fiorisce quando viene spruzzato in una piccola quantità di acqua calda, il lievito è probabilmente cattivo e non farà lievitare il pane.