Molte persone hanno familiarità con la polvere di malto grazie alla sua popolarità unica nei negozi di fontane di soda. La sostanza ha molti altri usi, tuttavia, incluso il suo coinvolgimento forse inaspettato nella produzione della birra. Le esigenze particolari della polvere determineranno quindi in larga misura la scelta della polvere. Inoltre, il gusto è un fattore importante, in particolare il livello di dolcezza del prodotto. Altre considerazioni includono il metodo di conservazione, il valore nutrizionale e una chiara distinzione tra malto in polvere e latte in polvere maltato.
Per un’esperienza di malto davvero autentica, dovresti assicurarti di scegliere un prodotto in polvere di malto piuttosto che un prodotto in polvere di latte al malto. Il primo è fatto di orzo, quindi i prodotti contenenti orzo puro sono considerati polveri di malto reale. Il latte in polvere al malto, d’altra parte, spesso include ingredienti come il grano e il latte in polvere. Sebbene la polvere di malto possa essere più costosa e più difficile da individuare, di solito fornisce un sapore più intenso.
Anche altre variabili aromatiche possono informare una decisione sulla polvere. Alcuni marchi producono un gusto complessivamente più dolce di altri, che possono o meno essere in parallelo con le tue preferenze. Le recensioni dei consumatori online possono fornire un’idea di questa e di altre differenze di marca particolari. Molti utenti di malto in polvere osservano che i marchi di supermercati ben noti spesso possiedono un gusto leggermente più dolce rispetto ai marchi meno noti che si trovano nei negozi di alimenti naturali o per corrispondenza. Se desideri un gusto ancora più intenso, diverse marche offrono la polvere in vari gusti come fragola o cioccolato.
Puoi anche valutare quale uso avrai per il prodotto. Generalmente, la polvere di malto può essere diastatica o nonstatica. Il nonstatico è forse più banale e funge da aroma dolce per sostanze che vanno dai frullati ai pancake. Quando viene creato il latte maltato, questa sostanza può quindi essere utilizzata come ingrediente nelle caramelle dolci come le palle di latte maltato.
Al contrario, una polvere diastatica funziona bene per la panificazione perché si rompe l’amido, che induce la lievitazione. Anche il processo di produzione della birra può essere facilitato da questa sostanza. Inoltre, le polveri diastatiche conferiscono alle sostanze un aspetto lucido e marrone. Sono meno dolci delle forme in polvere non diastatiche, il che spiega i diversi usi.
Poiché il latte maltato ha la consistenza dello zucchero, è anche soggetto agli stessi inconvenienti di conservazione dello zucchero. Entrambi i prodotti tendono a indurirsi se esposti all’umidità. Come tale, una polvere funzionerà meglio se viene sigillata in un contenitore ermetico. Un prodotto con un piano richiudibile è ancora più vantaggioso.
Le informazioni sulla salute e sulla dieta sono un altro fattore importante in molti prodotti commestibili, compresa la polvere di malto. I sostenitori si sono vantati a lungo dei benefici per la salute percepiti da questa sostanza rispetto agli zuccheri. I marchi che contengono principalmente zucchero a base di maltosio possono effettivamente offrire alcuni aspetti positivi della dieta, poiché questo tipo di zucchero non aumenta in genere la concentrazione di zucchero nel sangue. Una vera polvere di malto è anche generalmente priva di grassi.