La scelta della migliore stufa a convezione richiede la piena comprensione delle esigenze di cottura, dello spazio e dei requisiti elettrici della cucina. Esistono oggi diversi tipi di stufe a convezione sul mercato, dai piccoli forni da banco alle gamme di convezione indipendenti. I proprietari di abitazione possono avere la comodità di cucinare con convezione, ma ci sono anche stufe a convezione professionale per fornai commerciali. Il miglior tipo di forno dipenderà da come utilizzerai il tuo forno, sia per la cottura professionale che per la preparazione di piatti fatti in casa.
I forni a convezione, chiamati anche forni a induzione, funzionano spostando l’aria attorno al cibo all’interno della camera del forno. La maggior parte dei forni a convezione utilizza bobine di riscaldamento elettriche per fornire calore e ventilatori per spostare l’aria calda sul cibo. Il contatto dell’aria calda con gli alimenti cuocerà gli alimenti più rapidamente del calore che si irradia semplicemente dalle serpentine di riscaldamento. Una stufa a convezione può anche essere più efficiente dal punto di vista energetico rispetto a una stufa convenzionale perché cucina il cibo più rapidamente con una minore potenza assorbita. Tutti questi fattori possono rendere una stufa a convezione una buona scelta per i proprietari di case o gli imprenditori che desiderano un modo efficiente per cucinare il cibo.
Una stufa a convezione professionale può essere una buona scelta per i fornai o i proprietari di ristoranti che necessitano di una stufa ad alta efficienza energetica e di cottura rapida. Come i forni domestici, i forni a convezione professionale più piccoli possono essere installati su un piano di lavoro per cucinare piccoli oggetti, ma ci sono anche grandi forni commerciali per cuocere più cestelli di prodotti da forno. La scelta della migliore stufa a convezione per una cucina commerciale comporta fattori simili alla scelta per una cucina domestica, inclusi requisiti di spazio, prese elettriche e volume di cibo da preparare.
Installare una stufa a convezione può essere semplice come installare una stufa a gas o elettrica tradizionale. Un’unità da banco più piccola può essere facile da installare come trovare spazio sul bancone e collegare l’unità. Tuttavia, ci sono anche forni a convezione indipendenti che funzionano proprio come altri tipi di piani di cottura. Molti modelli sono inoltre dotati di una modalità autopulente che rimuove automaticamente sporco e sporcizia.