La stragrande maggioranza del latte di pecora nel mondo viene trasformato in formaggio. È considerato ideale per questo scopo perché ha una percentuale più alta di contenuto solido ed è utilizzato anche in altri prodotti caseari come yogurt e gelati per lo stesso motivo. Le persone che sono intolleranti al lattosio a volte usano il latte di pecora come sostituto del latte di mucca, ma il latte di capra viene utilizzato più frequentemente per questo scopo. Alcune persone usano il latte di pecora per fare il sapone e c’è un movimento per commercializzarlo per determinati benefici nutrizionali.
Alcuni dei formaggi più popolari che provengono dal latte di pecora includono Roquefort, Pecorino, Feta e Romano. L’alto contenuto di solidi consente di produrre più formaggi per gallone, il che rende il formaggio di pecora molto più economico. Anche il latte di pecora ha un prezzo di vendita più elevato rispetto al latte di mucca perché le pecore producono meno latte in generale, il che significa che la domanda è maggiore.
Il latte di pecora fresco non è così popolare come il formaggio, anche se è disponibile in piccola parte. Il fatto che possa essere acquistato solo su base stagionale è probabilmente uno dei fattori che si oppongono. Probabilmente è anche vero che la maggiore spesa va contro di essa come sostituto complessivo del latte vaccino.
La maggior parte degli esperti pensa che le persone abbiano iniziato a mungere le pecore molto prima di iniziare a mungere il bestiame. C’è stato un tempo in cui le pecore erano probabilmente la fonte primaria di latte per la maggior parte della razza umana. Furono i primi animali domestici addomesticati per l’agricoltura e avevano molti usi. La loro carne poteva essere mangiata e producevano lana, che la gente poteva trasformare in abiti. Il latte era generalmente solo un altro modo per sfruttare le pecore come bestiame e, una volta che le persone imparavano a trasformare il latte in formaggio, divenne ancora più utile perché poteva essere conservato.
Alcuni esperti sostengono fortemente i potenziali benefici nutrizionali del latte di pecora. In genere è più facile da digerire per gli esseri umani a causa della composizione delle proteine ??e dei grassi e ha anche una nutrizione più generale con più vitamine e minerali. Il latte di pecora contiene elevate quantità di un tipo speciale di acido che ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro in alcuni studi. Oltre a tutti questi benefici, ha anche un livello particolarmente elevato di calcio e il tipo di grasso che contiene ha un effetto molto scarso sul colesterolo.