Il danese ? famoso in tutto il mondo occidentale come la pasticceria olandese con molti tipi di ripieni. Dalla crema di formaggio dolce e ripieno di frutta al budino al cioccolato e streusel, un ingrediente integrale proprio sotto, nei colpi di scena della pasta sfoglia ? un intruglio chiamato remonce. Questa miscela di zucchero e burro, a volte colpita con un po ‘di cannella o estratto di vaniglia, rende il danese umido e pi? dolce.
Secondo l’autrice culinaria Ana Maria Kruger, il risveglio pu? essere fatto in alcuni modi. Il primo metodo ? con una parte di burro non salato e due parti di zucchero, aggiungendo solo un po ‘di estratto di vaniglia. Un altro metodo utilizza lo zucchero di canna invece del bianco e la cannella invece della vaniglia. In quest’ultima ricetta, sono necessarie 2,75 parti di zucchero di canna invece di due parti di zucchero bianco, poich? manca una parte della dolcezza dello zucchero semolato. Questi ingredienti vengono montati insieme fino a quando non sono completamente combinati e quindi refrigerati fino al momento di applicare l’impasto.
Dopo che l’impasto ? stato steso e tagliato in quadrati o strisce, la risonanza viene applicata prima della costruzione della pasta finale. Le possibilit? sono molte sia per i quadrati che per le strisce. Circa 5 pollici (circa 13 cm) di quadrati tagliati possono formare girandole, fatturati o tasche. Tagliati di circa 1 pollice (circa 2,5 cm) di spessore, le strisce possono essere attorcigliate per formare quelle che vengono chiamate lumache.
Per utilizzare efficacemente i quadrati, un po ‘di tuorlo d’uovo viene spazzolato agli angoli in modo che si attacchino saldamente agli angoli opposti durante la cottura. Per la girandola, il risciacquo viene spazzolato sui quadrati e un po ‘pi? di cannella e zucchero vengono spolverati sopra. Una “X” viene tagliata attraverso ogni quadrato, attraversando al centro. Ci? si traduce in otto angoli di quattro triangoli lungo il perimetro del quadrato. Lo chef si piega e attacca uno di questi angoli al centro della piazza, lasciando fuori ogni altro angolo. Le forme devono essere cotte a circa 350 ? F (circa 177 ? C) per circa 20 minuti.
Il design di una girandola ? forse il pi? complicato. Una tasca pu? essere fatta semplicemente piegando ciascuno dei quattro angoli del quadrato al centro, sopra l’attacco del topping. Viene realizzato un turnover unendo gli angoli opposti e il bordo aperto rimanente con una forcella.
Tutto ci? che rimane dopo che la pasta e la risonanza sono a posto ? il ripieno. Sono disponibili molti venerabili condimenti danesi. Crema di formaggio dolce o solo pi? risonanza sono alcune semplici opzioni. Gelatina di albicocche, calzolaio di pesca, ciliegie macerate o solo una glassa di zucchero fatta con un po ‘di latte sono tutte selezioni popolari danesi nelle panetterie di tutto il mondo.