Un empanada è la versione latinoamericana dei piatti portatili a forma di torta che si trovano in più cucine di tutto il mondo. Abbondano diverse varianti, ma un’empanada consiste sempre in un ripieno salato o dolce racchiuso in una crosta di pasta a forma di mezzaluna e ondulata. Il ripieno di scelta è semplicemente racchiuso in una pasta di crosta e quindi cotto o fritto prima di servire. Le empanadas possono essere piccole per essere consumate come antipasti, snack o dessert, oppure possono essere più grandi e più abbondanti per le portate principali.
Molte cucine di tutto il mondo presentano piatti simili all’empanada, tra cui calzoni italiani, samosa indiane e gnocchi europei. Proprio come questi altri piatti, le empanadas hanno un grande potenziale per diversi ripieni ripieni all’interno di una crosta di pasta. In effetti, il nome “empanada” deriva dal verbo spagnolo empanar, che significa “avvolgere nel pane”. Diversi paesi, città e famiglie hanno le loro ricette tradizionali per empanada, quindi è quasi garantito trovare una versione per tutti i gusti.
L’impasto per la maggior parte delle empanadas, indipendentemente dai ripieni che contengono, di solito è molto semplice e fatto con farina, strutto, uova e acqua. Questa ricetta si traduce in un impasto dal sapore leggermente neutro, che lo rende abbastanza versatile da abbinarsi a diversi possibili gusti di ripieno. Dopo che l’impasto viene miscelato, viene steso in cerchi sottili ed è pronto per essere riempito.
Le empanadas per un piatto principale o un antipasto spesso contengono alcuni tipi di carne, come manzo, pollo o maiale. La carne può essere mescolata con erbe, spezie, verdure e formaggio per creare un delizioso ripieno salato. Sono anche possibili versioni vegetariane e potrebbero includere verdure più voluminose come le patate per aggiungere un po ‘di cordialità. Generalmente, tutti gli ingredienti sono cotti insieme per mescolare i sapori e creare un ripieno coeso per la pasticceria.
Le empanadas da dessert usano la stessa crosta delle versioni salate. È abbastanza comune che queste paste dolci vengano riempite con miscele di frutta. Il dessert risultante è in qualche modo simile ai fatturati o alle torte in miniatura.
Costruire un’empanada è abbastanza semplice e, se fatto correttamente, crea un pasto o uno spuntino ordinato, facile da mangiare, portatile. Il ripieno viene versato su una metà dei sottili cerchi di pasta. L’altra metà dell’impasto viene ripiegata sulla parte superiore del ripieno, creando un pacchetto a forma di mezzaluna.
Per mantenere il ripieno al sicuro all’interno, i bordi dell’impasto vengono uniti tra loro, sigillando tutto il ripieno. Le empanadas di solito sono cotte al forno ma possono anche essere fritte in olio per produrre una crosta croccante e marrone. Quando le empanadas hanno finito di cucinare, di solito vengono avvolte in carta e mangiate a mano.