La zuppa di cipolle può essere preparata in diversi modi, anche se in genere inizia con cipolle caramellate. Il brodo di pollo e di manzo viene spesso utilizzato per preparare il brodo, di solito con vino bianco o rosso aggiunto per completare la zuppa. Un grande pezzo di pane tostato viene generalmente servito nella zuppa, che fornisce un sapore contrastante e conferisce consistenza aggiuntiva mentre assorbe il brodo durante il pasto. La zuppa di cipolle viene solitamente condita con formaggio, spesso groviera, e posta sotto una griglia per sciogliere e rosolare il formaggio.
L’ingrediente omonimo nella zuppa di cipolle in genere serve come inizio per questo piatto, anche se brodo o brodo potrebbe essere fatto giorni o settimane prima del tempo per l’uso al suo interno. Quasi ogni tipo di cipolla può essere utilizzato per produrlo, anche se le varietà più dolci come il giallo e il rosso sono popolari per il loro sapore più ricco. Le cipolle vengono tagliate a fettine abbastanza sottili, spesso a mezzaluna, e cotte in una pentola con del burro. Caramellare correttamente queste cipolle può richiedere mezz’ora o anche un’ora intera di cottura, per garantire che assumano un aspetto marrone e una dolcezza che conferisca alla zuppa di cipolle un sapore profondo.
Queste cipolle vengono quindi combinate con brodo o brodo per formare la base della zuppa di cipolle. Il brodo di pollo e di manzo funziona bene; alcuni chef preferiscono usarne solo uno, mentre altri includono entrambi insieme in un’unica ricetta. Aromi aggiuntivi, come il sidro di mele, il vino e varie erbe vengono tutti aggiunti e questo viene cotto fino a quando la zuppa di cipolle non raggiunge la consistenza e il sapore corretti. È possibile utilizzare vino rosso o bianco e di solito si basa sulle preferenze personali.
Servire la zuppa di cipolle è spesso un elemento primario nella sua preparazione, soprattutto nei servizi tradizionali in cui viene cucinato in piccoli piatti sicuri per il forno. Un grosso pezzo di pane tostato viene posizionato sulla parte superiore della zuppa, che inizia ad assorbire il ricco sapore del brodo. Questo è condito con formaggio grattugiato o grattugiato, di solito groviera o svizzero, e posto in un forno sotto una griglia. Il formaggio si scioglie e si rosola sulla zuppa di cipolle e sul coccio che è, e viene servito direttamente dal forno. Mangiare la zuppa di solito consiste nell’ottenere un po ‘di pane e formaggio in ogni boccone con il brodo e le cipolle, fornendo una vasta gamma di sapori e trame in ogni cucchiaio.