Il ceviche di gamberi è un piatto freddo a base di verdure e gamberi che sono stati marinati in una salsa contenente succo di lime. Il gambero viene cotto prima di marinarlo con le verdure in salsa acida. Di solito, il ceviche di gamberi non contiene frutti di mare oltre ai gamberi cotti. I ceviches di molti tipi sono piatti di antipasti comuni nell’America centrale e meridionale.
In generale, il ceviche può essere preparato con una varietà di frutti di mare. Un ceviche di gamberi viene spesso preparato solo con gamberi. Poiché manca il pesce crudo, che può essere scoraggiante per alcuni mangiatori, il ceviche di gamberi può essere un buon modo per coloro che non hanno familiarità con il ceviche di provare il piatto. Questo piatto è generalmente considerato più sicuro del ceviche con pesce crudo, poiché contiene gamberi cotti ed è in qualche modo simile a un cocktail di gamberi.
A volte, il ceviche è fatto con aceto invece di succo di lime. Le verdure utilizzate nel ceviche di gamberi variano, ma generalmente includono cetrioli, pomodoro e cipolla. Le verdure vengono solitamente tagliate in piccoli pezzi di dimensioni ridotte per una facile masticazione e uno scricchiolio individuale.
Il ketchup viene spesso utilizzato nella salsa che aromatizza il ceviche di gamberi. Altri sapori spesso usati in un ceviche includono aglio, coriandolo e jalapeno. A seconda della durata della marinatura del ceviche, il processo può anche modificare la consistenza delle verdure. La frutta a volte appare in ceviche per aggiungere un tocco dolce e sorprendente. I frutti popolari usati nel ceviche includono mango, frutto della passione e pompelmo.
Il Ceviche viene spesso preparato con pesce crudo. Immergere il pesce crudo in una miscela acida rende la consistenza del pesce più solida. Mentre l’acido uccide alcuni batteri, non funziona così come la cottura, quindi per preparare il ceviche dovrebbe essere usato solo pesce fresco e perfettamente pulito.
Nei ristoranti, la maggior parte dei ceviche di pesce crudo è prodotto con pesce di tipo sashimi, che deve essere consumato crudo. Il tipo più comune di pesce nel ceviche tradizionale è la passera. Poiché i gamberi nel ceviche di gamberi sono cotti, non devono essere così freschi. Il ceviche di gamberetti viene spesso preparato con gamberetti precotti destinati ai cocktail di gamberetti.