L’olio di noci pecan è un olio raffinato che viene dalla noce americana. È considerato un olio sano perché ha un basso contenuto di grassi saturi rispetto ad altri oli spremuti. Alcuni tipi hanno l’odore e il sapore di noci pecan, mentre l’altro olio di noci pecan è trattato per rimuovere il gusto e il profumo. Come altri oli da cucina, questo olio può essere utilizzato in applicazioni fredde, come condimenti per insalata e marinate, in prodotti da forno o per friggere.
L’olio di noci pecan ha un sapore naturalmente nocciolato simile a quello della noce. Può essere estratto da noci pecan crude o cotte, che di solito vengono tostate; le noci pecan tostate spesso producono un olio dal profumo affumicato. Un po ‘di olio di noci pecan è stato deodorato, quindi non ha sapore di pecan o proprietà profumate. Dal momento che il suo sapore è neutro, può essere utilizzato al posto di altri oli da cucina, incluso il burro.
Molte persone scelgono di evitare gli oli estratti mediante processi chimici, spesso utilizzando un solvente chiamato esano, favorendo quelli realizzati con un processo privo di sostanze chimiche chiamato frantumazione. Degli oli che non richiedono processi chimici per estrarli dal materiale vegetale, l’olio di noci pecan contiene i livelli più bassi di grassi saturi. Come l’olio d’oliva, l’olio di pecan viene pressato dall’espulsore, un processo di estrazione che non coinvolge sostanze chimiche. Gli oli comuni che utilizzano i processi chimici per estrarre l’olio includono gli oli a basso contenuto di grassi saturi di vinaccioli e colza.
Il modo in cui l’olio di noci pecan viene utilizzato in cucina dipende dal fatto che sia olio aromatizzato alle noci pecan o olio a cui è stato rimosso il sapore e il profumo. Quest’ultimo tipo può essere usato allo stesso modo di molti altri oli. L’olio al pecan può essere usato in molti modi come gli olii non aromatizzati, ma il cuoco deve decidere se il sapore si abbina bene con altri aromi nel piatto.
Questo olio è considerato un olio speciale, quindi non è sempre facile acquistarlo nei negozi. Non è comune nella maggior parte delle cucine domestiche e molti piccoli mercati non trasportano olio di noci pecan a favore di altri oli più economici e più popolari. Oltre al suo utilizzo negli alimenti, questo olio viene utilizzato anche per altre applicazioni, come olio da massaggio e cosmetici. L’olio di pecan usato in cosmetica appare spesso in saponi e profumi o in lozioni preparate per prevenire o curare la pelle screpolata.