L’aceto di erbe è aceto che è stato miscelato con erbe. Dopo un breve periodo di stagionatura, l’aceto sarà infuso di sapore e può essere utilizzato per cose come salse e condimenti. Molti mercati gastronomici trasportano un assortimento di aceti alle erbe e oli d’oliva infusi alle erbe. Puoi anche fare facilmente aceto di erbe a casa, se vuoi provare a sperimentare le tue combinazioni.
Qualsiasi erba culinaria o fiore commestibile può essere utilizzata nell’aceto di erbe. Menta, arancia, timo, prezzemolo, basilico, dente di leone, zenzero, ortiche e molti altri sono abbastanza popolari, insieme a spezie come aglio e peperoncino. I cuochi possono anche scegliere tra una vasta gamma di aceti tra cui bianco, sidro, vino e aceto di sherry. Se stai producendo aceto di erbe a casa, usa un aceto con acidità di almeno il cinque percento, per assicurarti che l’acidità sia abbastanza alta da impedire alle erbe di marcire.
Quando si seleziona un aceto per immergere le erbe, i cuochi cercano di pensare a come i sapori si uniranno. L’aceto di lavanda, ad esempio, dovrebbe probabilmente essere prodotto con aceto bianco, mentre l’aceto di rosmarino può essere prodotto con un aceto di vino più forte. Le classiche erbe culinarie come timo, salvia, origano e dragoncello possono essere immerse nello sherry o nell’aceto di sidro, mentre l’aceto di aneto può essere preparato con aceto bianco per un gusto fresco e pulito.
Producendo aceto di erbe a casa, puoi regolare gli ingredienti e la forza in base alle tue esigenze. L’aceto di erbe fatto in casa può anche essere un grande regalo, soprattutto se trovi interessanti contenitori decorativi per presentarlo. Inizia selezionando erbe fresche, lavandole e tamponandole delicatamente. Imballa le erbe in un barattolo di vetro che è stato immerso in acqua bollente per 15 minuti per sterilizzarlo, quindi versa l’aceto sulle erbe, assicurandoti di lasciare un po ‘di spazio nella parte superiore del barattolo.
Chiudi il barattolo con un coperchio non metallico o un tappo di sughero e lascialo in un luogo fresco e asciutto, controllandolo ogni settimana per sapore e forza. Quando l’aceto di erbe raggiunge il sapore desiderato, versalo attraverso un colino o un pezzo di garza in un altro barattolo sterilizzato. Per la decorazione, potresti voler mettere un rametto di erbe nel nuovo barattolo. In entrambi i casi, etichettare il barattolo con il contenuto e la data e sigillarlo con un tappo o tappo di sughero fresco e sterile.