Dolci vegani come biscotti, torte, brownies e croissant sono facilmente realizzati per quei desideri desiderati che non includono prodotti di origine animale o sottoprodotti. Molti prodotti da forno e dolci tradizionali vengono facilmente replicati nella cucina vegana utilizzando sostituti di uova e prodotti lattiero-caseari, come il latte di mandorle o di cocco. Brownies e torte che possono essere rese vegane includono torta al cioccolato e torta alla vaniglia, nonché brownies al burro di arachidi e mandorle. Molti focaccine e cornetti possono anche essere realizzati senza ingredienti di origine animale, senza compromettere il gusto; tuttavia, la consistenza dei prodotti finali differisce leggermente.
I dolci vegani più popolari disponibili nei supermercati e nelle panetterie vegane sono i biscotti, in quanto sono relativamente semplici da preparare e non richiedono molte sostituzioni. I pasticceri che producono un biscotto vegano spesso sostituiscono l’uovo in una ricetta tradizionale con un sostituto vegano, come i semi di lino imbevuti, o tralasciano il rimontaggio dell’uovo tutti insieme. Invece di utilizzare lo zucchero bianco, che viene spesso elaborato con carbone osseo dagli animali, può essere utilizzato zucchero non trasformato come miele o zucchero turbinato. Alcuni dolci vegani, come i biscotti, includono scaglie di cioccolato vegano, granelli vegan o caramelle vegane cotte nella pasticceria.
I brownies sono anche abbastanza comuni nelle cucine vegane e possono essere fatti con farina di grano, burro di noci o arachidi e semi. Le ricette di brownie vegane sono spesso molto simili alle ricette di torte vegane, che richiedono solo l’uso di più agenti lievitanti per produrre una consistenza più leggera e soffice. Con i brownies e le torte vegani, vengono utilizzati oli vegetali o sostituti del burro fuso per dare alla pasta una consistenza umida e aiutare anche nel gusto e nel sapore generale. La maggior parte dei dolci vegani contengono oli non idrogenati, per ridurre il contenuto di grassi trans, tuttavia ci sono alcune ricette che richiedono margarina o altre varietà di oli che contengono grassi trans.
Focaccine e cornetti sono tradizionalmente realizzati con ingredienti animali come burro, uova e latticini. Le loro varietà vegane sono realizzate con sostituti animali, come oli vegetali e latte di mandorle o di soia. Sebbene possano essere realizzati questi tipi di pasticcini vegani, la loro consistenza e sapore finali potrebbero non imitare una ricetta tradizionale a causa della mancanza di lievito naturale da uova e latticini. La maggior parte dei dolci vegani tenta di essere un’alternativa più sana alle loro controparti non vegane, ma gli individui possono ancora consumare dolci vegani che contengono grandi quantità di zucchero o grassi trasformati se le etichette degli ingredienti non vengono osservate attentamente.