Le patate dolci fritte sono un’ampia categoria di alimenti correlati ottenuti friggendo pezzi di patate dolci, fette o pezzi in olio caldo o grasso animale. Il prodotto finito può essere servito caldo o freddo e può essere salato o dolce. Le patate dolci vengono fritte regolarmente dai cuochi di molte culture diverse secondo una gamma di ricette regionali diverse.
Si ritiene che alcune delle prime patate dolci fritte siano state preparate da cuochi nei Caraibi e in America Latina, dove gli indigeni vegetali. Una delle preparazioni più semplici di questa regione prevede poco più che friggere grossi pezzi di patate dolci sott’olio, quindi condire il prodotto finito con spezie locali. La frittura ammorbidisce i pezzi di patate, mentre conferisce un esterno croccante e leggermente dorato. Le patate prodotte in questo stile vengono spesso condite con lo sciroppo e servite come spuntino o abbinate a fagioli o carne per formare la base di diversi piatti di patate.
Le frittelle di patate dolci, che sono essenzialmente carne di patate dolci schiacciate e formate in un gnocco, sono anche popolari nella cucina caraibica. Questo tipo di piatto di patate dolci di solito inizia con una patata bollita e schiacciata. Burro, spezie, noci e talvolta frutta vengono aggiunti, con la purè di patate che agisce come una sorta di impasto. I cuochi formano questo “impasto” in palline, quindi friggerli in olio o altro grasso fino a renderli croccanti e coerenti.
Mentre le patate dolci si diffondevano in tutto il mondo, così fecero i modi per prepararle. I cuochi di quasi tutte le regioni hanno escogitato metodi per friggere diverse varietà di patate. In Nord America ed Europa, le patate dolci fritte sono spesso preparate proprio come lo sarebbero altri tipi di patate. La sostituzione delle patate dolci è spesso un’alternativa salutare, poiché le patate dolci sono ben considerate per il loro alto contenuto di vitamine e minerali.
La frittura di solito non è un modo sano di cucinare le patate, anche quelle generalmente nutrienti come le patate dolci. Le vitamine e i minerali delle patate raramente si perdono durante la frittura, ma le aggiunte di oli e grassi animali di solito superano i loro effetti. Tuttavia, le patate dolci fritte preparate come patatine fritte o patatine fritte o patatine sono spesso etichettate come “un’alternativa salutare” a prodotti simili realizzati con patate standard.
Le patatine dolci di solito vengono prodotte tagliando la verdura in strisce sottili che vengono poi fritte, di solito in grasso animale. Patatine e patatine sono preparate in modo quasi identico, tranne per il fatto che sono fatte da sottili fette a forma di disco. Entrambi sono comunemente serviti come contorno o spuntino.
Nella cucina asiatica, le patate dolci sono spesso saltate in padella o fritte, di solito da aggiungere a una vasta gamma di piatti di patate diversi. Le patate dolci saltate in padella sono solitamente preparate in un wok o in un altro piatto profondo, dove piccoli pezzi o brandelli di patate possono essere cotti rapidamente a fuoco vivo fino a quando diventano croccanti. Vengono quindi aggiunti come condimento colorato a una varietà di piatti di pasta e carne. Le patate dolci saltate in padella sono di solito preparate in una padella, quindi aggiunte al curry e alle zuppe una volta che il loro esterno è croccante.