Un percolatore per caffè è un dispositivo progettato per essere utilizzato nella preparazione del caffè. Il percolatore era in realtà il dispositivo di erogazione del caffè originale, anche se non sono comunemente visti in questi giorni, essendo stato soppiantato da macchine da caffè americano, macchine da stampa francesi e macchine per caffè espresso. Il sapore del caffè a percolatore è piuttosto caratteristico e alcune persone lo considerano un gusto acquisito; ci vuole anche abilità per imparare a usare correttamente un percolatore, poiché è facile rovinare il caffè quando si usa un percolatore.
Ci sono diverse parti di una caffettiera, contenute all’interno della caffettiera stessa, che sembra piuttosto un’urna. Lavorando dall’alto verso il basso, il percolatore ha un beccuccio che consente alle persone di versare il caffè, insieme a un coperchio che è in genere chiaro in modo che le persone possano controllare il caffè durante la preparazione. La prossima è una camera perforata progettata per contenere caffè macinato grossolanamente. Attaccato alla camera è un tubo, che corre sul fondo del percolatore, facendo contatto con una camera che trattiene l’acqua vicino a una fonte di calore.
Per utilizzare una caffettiera, la pentola viene posizionata su una fonte di calore come una stufa o un falò. Mentre l’acqua nella camera inferiore si riscalda, viene forzata su per il tubo, dove schizza sul terreno, emettendo un suono molto caratteristico. L’acqua calda percola o filtra attraverso i fondi del caffè, finendo di nuovo nella camera inferiore. Quando il caffè viene percolato bene, l’acqua non raggiunge mai del tutto il punto di ebollizione e il caffè può essere abbastanza forte.
Il pericolo maggiore per una caffettiera è che è facile sovraesporre i chicchi, creando un caffè amaro con un sapore e un aroma sgradevoli. La sovraestrazione si verifica a causa dell’utilizzo di acqua troppo calda o perché il caffè viene rigenerato, con il caffè caldo inviato attraverso i chicchi invece dell’acqua calda, rimuovendo gli aromi volatili del caffè al secondo passaggio. Quando si usa correttamente una caffettiera, entrambi questi problemi possono essere evitati.
Diverse aziende producono caffettiere elettriche con sofisticati controlli progettati per estrarre il miglior caffè possibile. Se usi un percolatore sul piano cottura o su un fuoco, tuttavia, dovrai guardarlo attentamente per assicurarti che funzioni correttamente. Potrebbe essere necessaria una sperimentazione per creare il caffè perfetto con una caffettiera, quindi sii paziente e pianifica di fare qualche tentativo interrotto prima di preparare il caffè dei tuoi sogni.