Gli stampi per burro sono di due tipi base. Possono essere fantasiosi e decorativi e utilizzati per creare piccole forme a base di burro. In alternativa, sono gli stampi che modellano il burro appena preparato in quadrati, rettangoli o cubetti, per poi essere confezionati. Quando la maggior parte delle persone produceva il proprio burro, avere il tipo più utilitario in casa era altamente desiderabile per mettere il burro in una forma comoda. È più probabile che il primo venga utilizzato per impressionare gli ospiti e aggiungerlo alla presentazione del cibo.
Gli acquirenti intelligenti possono trovare molti stampi per burro antichi disponibili. Le dimensioni tipiche vanno dagli stampi da un quarto a quelli da una libbra (113,4-453,6 grammi), più o meno il modo in cui il burro viene venduto oggi nei negozi. Gli stampi erano spesso fatti di legno e il burro appena fatto veniva posto in essi per prendere forma. Altri stampi possono essere realizzati con materiali diversi come la ceramica e le forme possono variare da rettangolari a rotonde. Alcuni stampi avevano intagli fantasiosi che premevano nel burro e creavano dettagli in più.
Uno dei motivi per cui il burro pressato potrebbe avere dettagli extra come un disegno speciale è stato quello di identificare i produttori di burro. Non tutte le persone avevano mucche e potevano comprare il loro burro da vari caseifici. I disegni funzionavano essenzialmente come un’etichetta, molto prima che gli imballaggi commerciali e le etichette stampate fossero comuni. Tuttavia, stampi per burro con francobolli intagliati sono stati utilizzati anche in casa, sposando praticità e design.
Oggi è molto più facile trovare stampi per burro del tipo decorativo, di solito utilizzati per creare forme di burro di dimensioni singole. Questi potrebbero essere metallo, plastica, legno o persino silicio e in genere presentano diversi pozzetti in modo da poter realizzare più forme contemporaneamente. Alcune persone usano piccoli stampi per caramelle per preparare fantasiose patatine al burro. Varie forme possono includere elementi come conchiglie, foglie, stelle e fiori.
I cuochi potrebbero voler creare panetti di burro a forma di ma non sanno come farlo. In realtà è un processo abbastanza semplice. È importante consentire al burro di ammorbidirsi prima, perché altrimenti è difficile spalmarlo negli stampi del burro.
Uno il burro è morbido, può essere distribuito uniformemente negli stampi del burro. Alcune persone usano zucchero a velo in modo che il burro fuoriesca più facilmente dagli stampi. Ciò può influire sul gusto del burro e molti cuochi lo ritengono superfluo.
È importante mettere il burro nel congelatore per diversi minuti, ma non dimenticarlo e finire con il burro congelato. Obiettivo per ottenere il burro sodo ma non congelato prima di sformare. I panetti di burro senza muffa devono quindi essere conservati in frigorifero fino al momento di servire.