La pizza di New York è spesso indicata come la pizza americana originale, poiché il primo locale per pizza aperto era a Manhattan. Questo è il famoso Lombardi fondato da Gennaro Lombardi nel 1905, che ha ancora oggi una base di fan eccellente e devota. La New York Pizza è però attribuita al dipendente di Lombardi, Antonio Totonno Pero, che aprì il suo ristorante nel 1924 a Coney Island.
La cosa che rende unica la pizza di New York è il suo stile ultra sottile. In realtà le persone possono piegare le fette di pizza quando la mangiano perché le fette sono piuttosto grandi. Un’altra caratteristica di questo tipo di pizza è la semplicità; una buona fetta o torta può essere condita solo con salsa di formaggio e pizza, anche se puoi sicuramente aggiungere altri condimenti se lo desideri.
I devoti della pizza di New York indicano diverse altre differenze e caratteristiche della pizza americana originale. La crosta, sebbene sottile, non dovrebbe essere sottile o croccante, e l’unico formaggio che dovresti usare è la mozzarella. La farina di pane ad alto glutine tende ad essere la scelta migliore della maggior parte dei pizzaioli che creano questo stile e le ricette della crosta sono in particolare semplici: un mix di lievito, sale, farina e acqua.
Gli amanti del vero stile di New York potrebbero anche sostenere che la pizza non è vera “New York” a meno che non si serva della fornitura di acqua pubblica di New York. Alcuni credono che l’acqua utilizzata sia importante quanto qualsiasi altro ingrediente. A meno che tu non spedisca la tua acqua da New York City, secondo i puristi non potresti fare la pizza di New York in nessun altro posto al mondo. Un’altra caratteristica importante è l’uso di antichi forni in mattoni o pietra per cuocere le pizze, che molti sostengono aggiungano il loro sapore speciale a queste pizze.
Una differenza che potresti notare tra la vera pizza di New York e la pizza standard con consegna a catena è la dimensione. Le torte intere tendono ad avere un diametro di circa 45,72 cm. Questo potrebbe sembrare incredibilmente grande se la crosta non fosse così sottile, anche se alcune pizzerie certamente fanno regolarmente questa dimensione come una “dimensione familiare”. Molti ristoranti sono anche felici di venderti una fetta di pizza se non vuoi comprare una torta intera.
Sebbene condimenti oltre al formaggio e alla mozzarella siano facoltativi, mangiare condimenti con questo tipo di pizza è abbastanza standard. Le aggiunte tipiche, che di solito sono disponibili a bordo tavola per aromatizzare la tua pizza, includono scaglie di peperoncino e parmigiano. In molti ristoranti si possono anche trovare miscele di spezie contenenti origano e aglio.