La scorza di anguria in salamoia fa grande uso di ciò che molti di noi semplicemente buttano via, che sono le scorze rimaste dopo aver mangiato frutta di anguria rosa o gialla. Anche se molti identificano questa prelibatezza con la cucina del sud americano, in molte culture esistono ricette per questo insolito sottaceto. In particolare gran parte dell’Europa orientale e dell’Asia hanno ricette per la scorza di anguria in salamoia. Negli Stati Uniti, tuttavia, abbiamo maggiori probabilità di pensare a questo piatto come cibo del sud.
Esistono molte ricette per la scorza di anguria in salamoia. Gran parte di questa variazione è incentrata sulle diverse spezie ed erbe utilizzate per aggiungere sapore nel processo di decapaggio. Potenziali spezie, erbe e altri elementi saporiti includono pimento, cannella, chiodi di garofano, peperoncini rossi secchi, semi di fieno greco, radice di zenzero, menta, semi di senape, estratto di tamarindo e curcuma.
La maggior parte delle ricette richiede la pelatura di gran parte dell’esterno verde della scorza poiché alcune di esse non si ammorbidiscono adeguatamente e possono rendere difficile la masticazione della scorza di melone in salamoia. Anche la carne del melone richiede la rimozione. In effetti, per consumare il più possibile il cibo, la carne dell’anguria dovrebbe essere tagliata prima del decapaggio.
Le ricette che traggono influenza dalla cucina meridionale tendono a creare sottaceti più dolci. Questi sarebbero simili nella dolcezza ai sottaceti di cetrioli dolci comunemente venduti nei negozi. Di solito combinano aceto di mele bianco o mela, zucchero, acqua e spezie come chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Alcune ricette suggeriscono l’uso di coloranti alimentari verdi o rossi, ma questa è una questione di preferenza. Se non viene utilizzato il colorante alimentare, le scorze sbucciate sono di colore da bianco a giallo e hanno un aspetto traslucido quando vengono decapate.
Esistono diversi suggerimenti su come tagliare la scorza dell’anguria. Alcune persone raccomandano di tagliarli in lance. Altri raccomandano di tagliare la scorza a cubetti. I cubi possono essere un po ‘più facili da lavorare e confezionare in barattoli. Molte ricette consigliano anche di immergere la buccia durante la notte in una soluzione salina prima di decapitarla. Suggerimenti comuni includono l’ebollizione dell’anguria in acqua salata e l’aggiunta degli altri ingredienti di decapaggio. Una volta che il frutto ha un aspetto traslucido, viene confezionato in barattoli sterilizzati.
Per coloro che sono diffidenti nei confronti del processo di inscatolamento, la scorza di anguria in salamoia può essere acquistata nei negozi. Potrebbe essere un po ‘difficile ottenerlo in aree del mondo in cui il piatto non è comune, tuttavia sono disponibili anche opzioni online. Molte persone che producono la loro scorza di anguria in salamoia, tuttavia, sostengono che il fatto in casa sia decisamente il migliore.