Una carota marrone è una carota con una distinta sfumatura da marrone a viola, piuttosto che l’arancia più convenzionale. Oltre ad avere un aspetto unico, le carote marrone hanno anche benefici nutrizionali. Contengono più beta-carotene rispetto alle loro controparti arancioni e hanno antiossidanti noti come antociani, che conferiscono alle carote il loro caratteristico colore viola. È possibile trovare carote viola in alcuni negozi di alimentari e mercati degli agricoltori e potresti anche essere in grado di ottenere semi di carota marrone per coltivarli da solo, se ti senti così incline.
Storicamente parlando, gli umani e le carote hanno una lunga relazione. Le persone coltivano ortaggi da radice da migliaia di anni e nell’arte antica si possono vedere carote riconoscibili come quelle trovate nelle tombe egiziane. Le prime carote erano di colore da bianco a cremoso, anche se gli egiziani conoscevano anche una varietà viola. Dato che le carote sono facili da coltivare e conservare, erano una fonte di cibo popolare in gran parte dell’Europa, specialmente nelle regioni settentrionali con brevi periodi di crescita, e le carote marrone rossiccio sarebbero state un elemento familiare a molti europei nel Medioevo.
Sono stati gli olandesi a sviluppare la cultivar arancione a cui la maggior parte della gente pensa quando oggi si dice “carota”. Le carote arancioni emersero intorno al XVI secolo e presumibilmente furono allevate in omaggio alla casa regnante di Orange in Olanda. Nel tempo, le carote arancioni hanno spostato la carota marrone, insieme ad altre varianti colorate, e ci sono voluti lavori dedicati da parte di giardinieri e biologi per ripristinare sul tavolo le cultivar di carote multicolori.
Oltre ad avere un aspetto diverso, una carota marrone ha anche un sapore diverso. Tendono ad essere più croccanti e croccanti delle carote arancioni, e alcuni hanno un sapore quasi simile a una mela, in particolare la cultivar BetaSweet sviluppata in Texas A & M. Alcune persone sostengono che il colore dal viola al rosso scuro li rende anche più divertenti da mangiare , in particolare per i commensali più giovani che potrebbero non essere entusiasti di mangiare le loro verdure.
Come per le carote normali, quando si cercano carote marrone rossiccio, cercare individui solidi senza segni di punti deboli. Se le carote hanno ancora le verdure, cerca cime fresche e sane che non siano appassite o scolorite. Puoi tenere le carote marroni in una cantina per radici o in frigorifero fino all’utilizzo e puoi usarle esattamente come faresti con le carote normali.
Se vuoi coltivare carote marrone rossiccio, potresti essere in grado di trovare semi in un orto locale oppure puoi ordinarli attraverso un’azienda specializzata in verdure uniche. Pianta i semi di carota marrone in un luogo caldo e ben drenato e mantieni il terreno umido, ma non bagnato. Quando iniziano a germogliare, diluiscili per consentire alle carote di avere molto spazio per crescere e raccogli quando necessario. Non lasciare che le carote diventino troppo grandi, poiché possono diventare legnose e sgradevoli da mangiare; se hai più carote di quante ne puoi mangiare, raccoglile e conservale in una cantina di radici o considera di decapitarle, trasformarle in chutney o congelarle.