Il popcorn senza glutine è una versione di questo popolare snack fatto appositamente senza ingredienti che spesso può portare a reazioni avverse in soggetti con intolleranza al glutine. Molte persone seguono uno stile di vita senza glutine a causa di una condizione medica chiamata celiachia, sebbene questo tipo di dieta sia spesso facile da seguire a causa di un’ampia varietà di cibi e ricette senza glutine. I chicchi di mais nei popcorn non contengono naturalmente glutine, anche se a volte vengono utilizzati aromi e ingredienti conservanti. Alcuni oli usati per far scoppiare i chicchi possono contenere glutine, quindi alcune ricerche su questi oli possono essere utili per garantire che un lotto di popcorn sia, in effetti, privo di glutine.
L’olio vegetale e l’olio di cocco non contengono glutine e sono spesso le scelte preferite per preparare popcorn senza glutine. Molte versioni confezionate di mais pre-scoppiato elencano il tipo di olio usato, e spesso i pacchetti includeranno etichette che designano lo spuntino come senza glutine. L’olio di canola di solito ha agenti conservanti che contengono glutine. Alcuni sali usati per aromatizzare i popcorn schioccati dal bollitore hanno anche additivi a base di glutine che impediscono ai grani di sale di aggregarsi. Questi ingredienti sono spesso usati per i popcorn venduti nei cinema, anche se molti cinema offrono anche popcorn senza glutine che viene prodotto separatamente da questi tipi di sale e olio.
Una delle chiavi principali per produrre popcorn senza glutine è evitare la contaminazione incrociata. I popcorn fatti per uno stile di vita senza glutine generalmente non possono essere fatti nello stesso bollitore o lo stesso popper degli altri popcorn fatti con oli o sali contenenti glutine. Anche quando l’olio di canola viene accuratamente pulito dall’interno di un bollitore, può spesso lasciare residui sufficienti per rischiare un lotto di popcorn che non è completamente privo di glutine. Lo stesso può accadere a volte con sali e altri aromi che non sono designati senza glutine.
I popcorn senza glutine aromatizzati possono anche essere fatti in casa da una varietà di ricette che seguono le linee guida di una dieta senza glutine. Alcune persone preferiscono acquistare chicchi di popcorn non salati, non aromatizzati e non imburrati e aggiungere le proprie spezie o condimenti senza glutine. Questo tipo di popcorn è solitamente disponibile in sacchetti per microonde o in confezioni di chicchi sfusi che possono essere cotti in un popper elettrico. Alcuni condimenti popolari per popcorn senza glutine includono aromi di citronella, curry e peperoncino sudoccidentale.