La tayberry es una de varias bayas híbridas creadas al cruzar una mora con una frambuesa. Se originó en Escocia y lleva el nombre del río escocés Tay. Cultivada principalmente en pequeños huertos familiares, la fruta se come cruda o se convierte en pastas de frutas o postres. A menudo se compara favorablemente con la mora y la mora, que son híbridos de mora y frambuesa algo más conocidos.
La fruta fue creada por el botánico Derek Jennings, un criador experto en el Scottish Crops Research Institute (SCRI) de Invergowrie, Escocia, con la ayuda de su colega investigador David Mason. Jennings también fue responsable de la frambuesa Glen Clova, la mora del lago Ness y varias otras bayas que tuvieron éxito comercial en el Reino Unido y en todo el mundo. Los dos hombres desarrollaron la tayberry cruzando una mora Aurora con una frambuesa poliploide Malling Sport. Se crió por primera vez en 1962, pero no se lanzó comercialmente hasta 1979. Con bayas grandes y dulces y una fragancia agradable, la planta ha sido un éxito entre los cultivadores caseros.
Al igual que las dos frutas de las que se obtiene, la tayberry es una fruta agregada que crece en una zarza. El arbusto espinoso corre a lo largo del suelo antes de lanzar brotes rígidos o «bastones». El arbusto se puede cultivar a partir de semillas o de esquejes de raíces. La baya de color púrpura rojizo es más grande y más dulce que la mayoría de las variedades de frambuesa o mora, pero aún conserva algo de acidez. Los arbustos dan mucha fruta, que se puede cosechar de julio a agosto.
Existen algunos inconvenientes para el cultivador casero que busca cultivar la tayberry. La planta es susceptible al daño del clima frío y se desarrolla mejor en climas con inviernos suaves; se puede utilizar mantillo para proteger las raíces del frío. También es susceptible a los virus. Los tallos son débiles y funcionan mejor si se apoyan en un enrejado. Finalmente, las nuevas cañas solo darán frutos a partir del segundo año.
Las variedades de tayberry incluyen la tummelberry, que es más resistente pero no tan dulce; el tayberry de Buckingham, que no tiene espinas; y el Medana tayberry, certificado libre de virus. Una fruta llamada hildaberry, supuestamente llamada así por la esposa del criador, se creó cruzando una tayberry con una boysenberry.
Los Tayberries se pueden usar como frambuesas. Se pueden comer directamente de la zarza o hacer mermeladas, jaleas, zapateros, tartas y otros postres de frutas. Algunas bodegas en el Reino Unido elaboran y venden vino tayberry tinto. Se dice que es dulce y con mucho cuerpo.