Un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial terminan en mal estado antes de que puedan consumirse. En los Estados Unidos, 62 millones de toneladas de alimentos terminan en contenedores de basura cada año, por un valor de alrededor de $ 218 millones de dólares en oportunidades perdidas. Para combatir este problema apremiante pero resoluble, varias empresas están tomando los alimentos no utilizados y reutilizándolos en productos alimenticios y bebidas perfectamente buenos, un proceso conocido como «reciclado» de residuos de alimentos. Una encuesta reciente realizada por el Departamento de Artes Culinarias y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Drexel encontró que los consumidores generalmente están de acuerdo con comprar y consumir estos productos, y muchas personas incluso están dispuestas a pagar más por ellos.
Jugos, sopas y cerveza:
Los alimentos se desperdician de varias maneras, incluido el deterioro durante el transporte, el rechazo de los mercados debido a su apariencia y los alimentos comestibles que se desechan como recortes durante el proceso de fabricación.
Misfit Juicery, con sede en Washington, DC, toma frutas y verduras defectuosas y las convierte en jugos prensados en frío. Una empresa holandesa llamada Barstensvol convierte las verduras sobrantes en sopas.
En el Reino Unido, Toast Ale se elabora con pan sobrante: panes sin vender y restos de procesos de sándwich envasados. Rubies in the Rubble convierte las sobras en salsa de tomate, salsa picante y pepinillos.