I biscotti all’uvetta sono in genere un biscotto a goccia, in cui cucchiai di pastella vengono lasciati cadere su una teglia. L’uvetta è piena di zucchero e umidità, che aiutano a rendere i biscotti i preferiti del pranzo. La pastella dei biscotti all’uvetta può assomigliare a quella di un biscotto di zucchero o presentare ingredienti per esaltarne la massa e il sapore, come farina d’avena e noci. Anche i tipi di uvetta utilizzati nei biscotti possono variare, tra cui l’uva passa scura o chiara.
I biscotti all’uvetta con farina d’avena sono spesso i preferiti dalla famiglia perché sono facili da preparare, confezionano bene per i pranzi e il loro sapore piace sia agli adulti che ai bambini. Sono dotati di zuccheri marroni e bianchi, farina e burro. L’avena e l’uvetta arrotolata vengono mescolate nella pastella alla fine. I biscotti vengono lasciati cadere da cucchiaini da tè su un foglio di biscotti non ingrassato e cotti fino a doratura, quindi raffreddati su una gratella.
I biscotti in scatola di ghiaccio all’uvetta all’antica con fiocchi d’avena prendono il loro scricchiolio da cereali a sei chicchi. Presentano uvetta dorata e noci tritate grossolanamente. L’impasto preparato viene arrotolato in tronchi su carta cerata e refrigerato almeno sei ore prima della cottura.
È possibile modificare la ricetta di base per creare biscotti di uva passa densi e gommosi. Le modifiche includono l’uso di solo zucchero di canna invece di una combinazione bianca e marrone e la refrigerazione dell’impasto prima di cucchiaiarlo sul foglio di biscotti, oppure il cucchiaio di biscotti fuori e mettere l’intero foglio di biscotti nel frigorifero. Noci tritate possono anche essere aggiunte al mix. Un’altra variante, i biscotti di farina d’avena all’uvetta di noci pecan, è fatta aggiungendo alla pastella noci pecan cotte e tritate grossolanamente. A differenza dei biscotti di uva passa spessi, i biscotti di uva passa piatti vengono premuti con il fondo di un bicchiere per appiattirli prima che siano cotti.
Le variazioni dei biscotti all’uvetta possono essere fatte con una pastella più liscia composta da farina, lievito e cannella in polvere. Burro, uova e latte vengono mescolati con gli ingredienti secchi e l’uvetta viene aggiunta alla fine. I biscotti sono cotti fino a quando i loro bordi sono dorati. Per preparare biscotti di zucchero giganti con pois di uva passa, piccoli grappoli di uva passa vengono aggiunti alle cime dei biscotti appena prima della cottura.
Frutta a guscio e frutta sono le scelte degli ingredienti comuni per aggiungere sapore ai biscotti all’uvetta. Il miele di arachidi e uvetta contiene croccante burro di arachidi, miele e arachidi tritate e salate. I biscotti all’ananas e uva passa sono aromatizzati con ananas tritato. I biscotti all’uvetta hanno noci tritate e sono conditi con glassa al burro bruno. I biscotti con salsa di mele e uvetta contengono la salsa di mele nel mix. Il ripieno per i biscotti ripieni all’uvetta viene preparato mescolando l’uvetta e le noci in un frullatore, quindi aggiungendo zucchero, acqua e amido di mais e cuocendo il composto.