Per chi si preoccupa dei pesticidi chimici nell’approvvigionamento alimentare, gli alimenti biologici sono una scelta interessante. Per soddisfare tali consumatori, molti supermercati e la maggior parte dei negozi di alimenti naturali trasportano una vasta gamma di alimenti biologici, tra cui lo zucchero biologico. Tuttavia, non tutti gli zuccheri biologici sono uguali. Lo zucchero organico migliore ha la giusta granulometria per l’uso previsto, è di colore scuro, viene elaborato mediante filatura ed è stato certificato biologico da un certificatore di terze parti, come un ente governativo o altra organizzazione qualificata.
Il miglior zucchero biologico per te è lo zucchero con la dimensione del grano appropriata per la sua applicazione culinaria prevista. Lo zucchero prodotto biologicamente è generalmente disponibile in tutte le dimensioni dello zucchero normale, come lo zucchero da tavola superfine, fine, standard e le varietà a cristalli grandi. Gli zuccheri pregiati sono una buona scelta se devono essere dissolti in liquidi freddi come il tè freddo. Lo zucchero da tavola standard è ottimo per la cottura in forno e per usi generali, come la spolverata di cereali o il caffè dolcificante. Lo zucchero a cristalli grandi funziona bene come condimento per biscotti per le vacanze o caramelle fatte in casa.
Puoi anche scegliere il miglior zucchero organico guardando il colore dello zucchero stesso. Nella sua forma naturale, tutto lo zucchero contiene melassa, che viene filtrata dallo zucchero standard per produrre zucchero bianco. Quando lo zucchero ha ancora la sua melassa naturale, sarà da giallo chiaro a marrone medio e avrà un sapore più sfumato rispetto allo zucchero bianco. Lo zucchero più scuro è anche leggermente migliore per te rispetto allo zucchero bianco. Questo perché la melassa contiene ferro e traccia quantità di vitamine del gruppo B.
Un’altra caratteristica del miglior zucchero biologico è il metodo di lavorazione. Lo zucchero viene generalmente rimosso dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero mediante ebollizione, seguito da un filtraggio. Questo processo rimuove alcuni dei nutrienti naturali dello zucchero. Lo zucchero a base di barbabietola potrebbe anche essere stato filtrato attraverso il carbone osseo, il che è un problema per coloro che scelgono di evitare di consumare prodotti a base animale. Invece, cerca lo zucchero “turbinado”, che viene elaborato dalla filatura.
L’ultima cosa che dovresti cercare nello zucchero biologico è la certificazione di terze parti. Nel mondo sviluppato, “organico” è di solito un termine regolato dal governo. Le leggi regionali di solito richiedono che per etichettare il suo prodotto come biologico, i trasformatori debbano sottoporsi al controllo di certificatori di terze parti. Puoi assicurarti che sia così controllando la confezione per un sigillo di certificazione. I prodotti biologici possono anche riportare il testo dell’etichetta che identifica chi era il certificatore di terze parti per quel prodotto.