Il termine gusto senape comprende un’ampia varietà di ricette di condimenti con una cosa in comune: senape. I cuochi possono usare la senape gialla di una bottiglia, la senape piccante, la senape in polvere o la senape macinata alla pietra in stile tedesco in queste ricette. Gli altri ingredienti possono includere qualsiasi cosa, dal gusto di sottaceti precotti a un’ampia varietà di frutta e verdura. Una delle cose grandiose del gusto senape è che è molto personalizzabile. Quelli con gusti eclettici possono giocare con sapori di senape per creare variazioni da abbinare alla maggior parte dei pasti e delle stagioni.
Una delle ricette più semplici per condire la senape prevede l’aggiunta di un paio di cucchiai di mostarda spalmati in un barattolo di gusto di sottaceti precotto. Anche con questa semplice ricetta, il cuoco ha una manciata di opzioni. Lui o lei potrebbe aggiungere senape gialla al gusto dolce di sottaceti, o mescolare un po ‘di senape piccante con gusto di aneto. Ad alcune persone potrebbe piacere mescolare i sapori dolci e aneto insieme e combinarli con senape macinata a pietra. Una qualsiasi di queste creme potrebbe avere un sapore delizioso su maiale, hot dog, hamburger o pollo.
Una ricetta più saporita alla senape potrebbe essere fatta con polvere di senape secca, che è spesso molto versatile. Un cuoco potrebbe mescolare alcuni cucchiai di polvere di senape secca, aceto di sidro, zucchero e zenzero e lasciarli riposare tutta la notte. Il resto del mix gustoso potrebbe essere composto da frutta tritata o verdure. I cuochi possono tagliare mele, pere, finocchi, zenzero e cetrioli per un gusto fruttato. Una ricetta più salata potrebbe includere peperoni, cipolle, pomodori e zucca estiva. La polvere di senape secca può anche essere mescolata con succhi di frutta, aglio incollato o aceto balsamico per creare un interessante condimento.
I cuochi che preferiscono usare la senape in bottiglia per il gusto della senape spesso amano combinare diverse varietà. Ad esempio, una ricetta deliziosamente dolce e speziata potrebbe iniziare con una miscela di senape gialla, senape piccante, miele e aceto. Il cuoco potrebbe quindi aggiungere uvetta, ribes, mirtilli rossi macerati, scalogno tritato e peperoncini ancho. Questa ricetta particolare potrebbe essere deliziosa su pollo o frutti di mare carnosi, come pesce spada o salmone.
La senape macinata a pietra è una delle basi dal sapore più forte che un cuoco può usare per assaporare la senape, quindi i cuochi dovrebbero tipicamente scegliere sapori altrettanto forti per superare la sua piccantezza e acidità aggressive. Le amarene tritate potrebbero funzionare bene, soprattutto se combinate con erba cipollina, zucchero di canna e succo d’arancia. Un’altra variante di questa ricetta di gusto senape potrebbe includere ananas tritato, mango e jalapenos per un gusto tropicale.