I pancake a basso contenuto di carboidrati sono pancake a base di ingredienti a basso contenuto di carboidrati. Mentre molte ricette di frittelle richiedono l’uso di vari tipi di farine a base di cereali, le frittelle a basso contenuto di carboidrati sono composte da miscele di cottura proprietarie che sono formulate per coloro che aderiscono a una dieta a basso contenuto di carboidrati, farine che sono naturalmente a basso contenuto di carboidrati, o con ingredienti come formaggio o cocco grattugiato. Per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o con pochi zuccheri, anche i condimenti sono una fonte di preoccupazione e questi individui possono arricchire i loro pancakes con sciroppi senza zucchero o frutta a basso contenuto di zucchero insieme a burro o persino panna montata.
I pancake sono un alimento comune per la colazione in molte culture e sono tipicamente fatti da una pastella liquida che viene versata su una superficie calda e fritta. Dopo averli cotti, i pancake vengono spesso conditi con burro e qualche tipo di salsa dolce, come lo sciroppo d’acero o una composta di frutta. Molti cuochi aggiungono ingredienti aggiuntivi come noci, frutta o persino gocce di cioccolato alla pastella per creare pancake speciali. Mentre i pancake sono un alimento base per la colazione in alcuni paesi, sono in genere ricchi di carboidrati, il che li rende inadatti per coloro che devono limitare il consumo di carboidrati a causa della necessità di perdere peso o controllare il livello di zucchero nel sangue.
Alcuni cuochi hanno sviluppato varie ricette per pancake a basso contenuto di carboidrati. La principale distinzione in queste ricette è la sostituzione di un ingrediente a basso contenuto di carboidrati per le farine a base di grano che normalmente forniscono la base di una pastella standard per pancake. In alcune ricette, le farine vengono omesse del tutto. Questi pancakes possono essere fatti con cibi come la ricotta o la polpa di cocco che è stata finemente tritata. Questi elementi possono essere miscelati con uova e latte e quindi fritti come frittelle. Mentre sono strutturalmente diversi dai pancake standard, includono nutrienti aggiuntivi che i pancake a base di farina non hanno.
Altre ricette per frittelle a basso contenuto di carboidrati richiedono l’uso di farine alternative a basso contenuto di carboidrati. Queste farine includono farina di soia e farina di cocco e possono essere miscelate con farine a base di grano o utilizzate da sole. Un’altra alternativa è l’uso di miscele da forno a basso contenuto di carboidrati, che sono tipicamente formulate da una miscela di farine e stabilizzanti per approssimare la consistenza e la qualità di vari tipi di dolci e prodotti per il pane. Altri ingredienti alimentari speciali che possono essere aggiunti ai pancake a basso contenuto di carboidrati includono scaglie di cioccolato senza zucchero o a basso contenuto di zucchero, sciroppi senza zucchero e frutta in scatola senza aggiunta di zucchero che sono state riscaldate prima di versare su un piatto di pancake.