A Ruth Wakefield viene spesso attribuita l’invenzione dei biscotti con gocce di cioccolato. Con suo marito gestiva il Tollhouse Inn in Massachusetts. La storia comune racconta che Wakefield, che spesso produceva cibo per i suoi ospiti, decise di preparare un biscotto al burro al cioccolato ma non aveva abbastanza barrette di cioccolato per produrne uno. Invece, ha tagliato le barrette e le ha aggiunte alla ricetta del biscotto al burro.
I cookie risultanti furono un successo immediato e divennero noti come biscotti Tollhouse. Divennero così popolari che la Nestlé Chocolate Company acquistò la ricetta con il diritto di stamparla sulle sue barrette di cioccolato semi-dolci. In cambio, Wakefield ha ricevuto cioccolata gratis per tutta la vita. A quel punto, i biscotti con gocce di cioccolato non contenevano gocce di cioccolato reali, ma avevano invece pezzi di cioccolato tritato.
Nestlé ebbe una certa popolarità con i biscotti con gocce di cioccolato di Wakefield, ma la ricetta divenne molto più facile da seguire quando, nel 1939, la società sviluppò la normale gocce di cioccolato, chiamata boccone di cioccolato. Questo modo più semplice di combinare il cioccolato ha reso i biscotti i più popolari negli Stati Uniti.
Oggi molte aziende producono scaglie di cioccolato e molti cuochi preferiscono un tipo di patatine rispetto a un altro. Alcuni cookie sono considerati scadenti se usano un chip fatto con vaniglia artificiale, chiamato vanillina, per esempio. Altre persone sono abbastanza contente di questo aroma.
La ricetta originale per i biscotti con gocce di cioccolato è ancora stampata sulle borse Nestles. La maggior parte delle altre gocce di cioccolato hanno una qualche forma di ricetta, anche se devono apportare lievi modifiche per non violare i privilegi di copyright di Nestlé. Questo può essere facilmente realizzato, tuttavia, e la maggior parte delle ricette sono approssimativamente identiche.
I biscotti al cioccolato di Wakefield erano fatti con burro e includevano sempre le noci. Molte ricette ora richiedono la margarina e potrebbero non includere le noci. In effetti, nel 1992, Barbara Bush e Hillary Clinton hanno fatto un giro nella rivista Family Circle per vedere chi produceva i migliori biscotti con gocce di cioccolato. Clinton ha usato la margarina e Bush si è attaccato al burro.
Entrambe le varietà sono state elogiate ma erano nettamente diverse. I biscotti di Bush erano favoriti in alcuni gruppi di gusti, ma quelli di Clinton erano più popolari nei ristoranti. Il destino delle elezioni chiaramente non è dipeso dalla popolarità dei biscotti, tuttavia, poiché il marito di Clinton ha vinto le elezioni.
Le varianti delle patatine di oggi possono produrre molti biscotti diversi, e sono popolari le gocce di cioccolato bianco o di burro di arachidi. Alcune persone aggiungono anche cioccolato ricoperto di caramelle al posto di, o in aggiunta, bocconcini. Le gocce di cioccolato possono essere più grandi o più piccole delle dimensioni standard e possono essere semi-dolci, cioccolato al latte o agrodolce.