Le arachidi grezze vengono scelte rispetto alle versioni confezionate in modo da poterle bollire o arrostire. Le migliori arachidi grezze sono considerate verdi, ma non sono necessariamente quel colore particolare. Le vere arachidi verdi sono quelle fresche e potrebbero anche essere nel guscio se le stai arrostendo per una ricetta particolare. Le versioni crude di arachidi non sono comuni nelle catene di negozi di alimentari, poiché quelle confezionate sono già cotte. Evita le arachidi che hanno una consistenza morbida, poiché questo è indicativo di deterioramento.
Le arachidi commerciali sono quelle che sono già state cotte. Pertanto, quando stai cercando i migliori tipi con cui cucinare, devi cercare arachidi crude o verdi. Questi sono talvolta disponibili nei supermercati, ma non sono confezionati allo stesso modo delle noci cotte in scatola. Le arachidi grezze sono generalmente disponibili presso gli agricoltori e possono anche essere acquistate sfuse direttamente da un distributore. Quest’ultimo metodo è il più conveniente se prevedi di cucinare spesso noccioline o se ne hai bisogno in grande quantità.
Sebbene le arachidi confezionate possano essere aggiunte a una varietà di ricette diverse, come i piatti di frittura, sono necessarie versioni crude se si desidera cucinare da zero arachidi bollite o arrostite. Le arachidi bollite vengono sgusciate e cotte in acqua calda per sette ore alla volta. Le arachidi tostate sono generalmente cotte in forni convenzionali, ma sono anche un buon spuntino all’aperto per cucinare sul fuoco. Quando arrostisci le arachidi, puoi tenerle all’interno dei gusci o toglierle prima del processo di cottura.
Quando si cercano noci, è importante che abbiano una consistenza dura e non viscido. Questo processo potrebbe essere impegnativo se hai intenzione di arrostire i dadi nei gusci. Se possibile, togli il guscio di uno per vedere se puoi determinare se il particolare lotto di arachidi è fresco o no. In molti casi, potresti avere un sacco di arachidi sgusciate e trovarne alcune cattive nel tuo batch. Le arachidi crude morbide indicano che il cibo è viziato. Scartare immediatamente eventuali arachidi avariate.
Un vantaggio per le arachidi è che possono durare a lungo se conservati correttamente. Le arachidi bollite tendono ad avere la massima longevità perché possono essere congelate. Tutte le arachidi cotte possono essere conservate in frigorifero se non si prevede di mangiarle immediatamente. Una volta che le noci diventano morbide, è tempo di liberarsene per evitare eventuali malattie legate all’alimentazione.