Il fango del Mississippi è un dessert al cioccolato originario del sud americano, tradizionalmente preparato con ingredienti semplici che sarebbero facilmente accessibili alla maggior parte dei residenti del sud rurale. Esistono diverse varianti della classica ricetta del fango del Mississippi, ma in tutte le versioni il cioccolato è l’obiettivo principale del dessert e il dessert tende ad essere estremamente ricco. Si dice che una fetta di fango del Mississippi assomigli al fango denso e ricco di sostanze nutritive che fiancheggia le rive del fiume che dà il nome al dessert.
In una variante classica – la torta di fango del Mississippi – il dessert è preparato come una torta, in una crosta di cioccolato friabile. Il ripieno è ricco, denso e molto appiccicoso, e il dessert è in genere ricoperto di gelato alla vaniglia per rendere il sapore ancora più ricco. Ad altri cuochi piace fare una torta ripiena di budino che trasuda ripieno quando tagliata a fette, con una “zattera” di torta al cioccolato che galleggia sopra il dessert.
Questo dessert può anche assumere la forma di una semplice torta al cioccolato con una ricca glassa al cioccolato fondente. Lo sciroppo di mais viene spesso utilizzato nella torta per renderlo particolarmente umido e ricco e alcuni cuochi aggiungono anche brandy o caffè alla pastella per un aroma aggiuntivo. La torta può anche essere glassata con una glassa di budino, che può essere uno sforzo disordinato, anche se può avvicinarsi più da vicino al famoso fango alluvionale per il quale questo dessert è chiamato.
Come altri ricchi dessert al cioccolato, il fango del Mississippi viene solitamente servito a fette piccole, con gli ospiti che richiedono secondi se lo desiderano. Si abbina bene con brandy o caffè caldo, entrambi i quali possono aiutare a ridurre la pesantezza del dessert, lasciando agli ospiti una sensazione leggermente meno gonfia dopo il corso del dessert. Liquori e vini dolci dovrebbero essere evitati, in quanto possono diventare stucchevoli se abbinati a questo dessert naturalmente molto dolce.
Il fango del Mississippi è comunemente offerto in gran parte del sud americano, con i cuochi che fanno le loro variazioni regionali. La Mississippi Brewing Company produce anche una birra conosciuta come Mississippi Mud, una birra nera e marrone che dovrebbe essere ricca e densa come le acque del fiume Mississippi. La testa tannica della birra potrebbe ricordare ad alcuni bevitori la schiuma che si accumula sulle ruvide acque del fiume in inverno, anche se i puristi sostengono che la birra non è così scura come le vere acque alluvionali del Mississippi.