La torta all’uvetta presenta un ripieno a base di uva passa, cannella, zucchero di canna e aceto. Risalente al 18 ° secolo, i coloni tedeschi nei primi Stati Uniti spesso portavano la torta all’uvetta ai funerali, dandole il soprannome di “torta funebre”. La ragione di ciò è stata molto pratica: l’uvetta ha una lunga durata e sono disponibili tutto l’anno. Questi frutti secchi hanno fatto un delizioso ripieno, indipendentemente dal periodo dell’anno in cui si è svolto il funerale.
Le persone nelle culture amish e mennonite mantengono viva questa tradizione portando la torta all’uvetta ai funerali moderni. Queste culture spesso non usano l’elettricità in casa, quindi l’uvetta è ancora il ripieno di torta più pratico per qualsiasi periodo dell’anno. Perfino gli ordini di Amish o mennoniti che consentono l’elettricità spesso cuociono la torta di uvetta per amore della tradizione.
I cuochi casalinghi che vogliono fare una torta all’uvetta, sia per un funerale o semplicemente per dessert, dovrebbero iniziare con 2 tazze (453,6 g) di uva passa e 2 tazze (473 ml) di acqua. Il cuoco dovrebbe far bollire l’acqua in una casseruola e aggiungere l’uvetta. Dopo che l’uvetta ha bollito per cinque minuti, dovrebbe essere morbida e grassoccia.
Il cuoco dovrebbe aggiungere mezza tazza (113,4 g) di zucchero bianco e zucchero di canna all’uvetta bollente. Dovrebbe anche aggiungere 1 cucchiaino da tè (circa 4,8 g) di cannella, un quarto di un cucchiaino da tè (circa 1,2 g) di pimento e 2 cucchiai (28,6 g) di amido di mais. Mescolando per 3-5 minuti aiuta la miscela ad addensarsi fino a ottenere una consistenza molto sciropposa.
Dopo aver mescolato il composto fino a quando non è denso, il cuoco dovrebbe rimuoverlo dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio (14,3 g) ciascuno di aceto e burro alla miscela di uva passa. Il cuoco dovrebbe lasciar raffreddare il composto per circa 20 minuti per farlo addensare ancora un po ‘, quindi versarlo in un guscio di torta non cotto e aggiungerlo con un secondo guscio di torta non cotto. Il taglio dei fori nel guscio della torta superiore consente ai gas di fuoriuscire durante la cottura e impedisce la separazione della crosta superiore e inferiore.
La torta deve cuocere per almeno 30 minuti a 400-425 gradi Fahrenheit (204,4-218,3 gradi Celsius). Il cuoco dovrebbe rimuovere la torta cotta dal forno e lasciarla raffreddare per almeno un’ora prima di mangiare. I cuochi che stanno preparando una torta all’uvetta per un funerale possono farcela con un giorno di anticipo. La torta ha un sapore buono o caldo o freddo, quindi il cuoco potrebbe scegliere di riscaldare la torta per il funerale o semplicemente servirla direttamente dal frigorifero.