Un bagel multigrain ? un prodotto di pane tondo che ? fatto da un impasto di grano contenente pi? cereali. Bulgar, graham e grano saraceno sono aggiunte comuni di grano, cos? come avena e semi come il miglio. Questi grani vengono tipicamente macinati nella farina, ma possono apparire come piccole macchie o particelle. Il pi? delle volte, un bagel multi-grano ? pi? nutriente di uno fatto semplicemente con farina di grano.
I bagel sono un prodotto da forno onnipresente in molte parti del mondo, in particolare in Europa e Nord America. Tradizionalmente, sono fatti con farina di frumento standard. L’aggiunta di altri cereali conferisce un gusto pi? complesso e spesso porta anche a un prodotto finale pi? denso. I cuochi a volte usano i cereali in base alla disponibilit?, ma spesso li aggiungono per motivi di salute.
La designazione “multicereali” indica che ? stato fatto un bagel con pi? cereali diversi, di solito almeno due oltre al grano. Molti di questi cereali apportano significativi benefici nutritivi, in particolare in termini di fibre e minerali essenziali. Per questo motivo, ? comunemente percepito che un bagel multigrain ? pi? salutare di un bagel di grano standard. Questo a volte ? vero, ma non sempre.
Gran parte della salubrit? di un alimento ? determinata da quanti nutrienti contiene. I benefici del grano di solito si manifestano solo quando appaiono in forma intera, cio? non setacciati o lavorati prima dell’uso. Un bagel multigrain non ? necessariamente un bagel integrale. I consumatori preoccupati per la salubrit? dei loro alimenti dovrebbero esaminare attentamente le etichette per essere sicuri di cosa contiene esattamente un prodotto. Il pi? delle volte, fintanto che un bagel contiene alcune parti di vari cereali, pu? essere etichettato come “multicereali”.
In quasi tutti i casi, l’aspetto multicereali di un bagel riguarda solo la farina. Come tale, un bagel multigrain ? essenzialmente un bagel semplice, solo con una base pi? sostanziale. Queste variet? hanno spesso una consistenza pi? ricca di noci, ma in realt? non hanno un sapore tutto loro. Non ? raro trovare aromi di bagel come l’uvetta alla cannella abbinata a una base multigrain. ? anche popolare l’aggiunta di ingredienti salati come la cipolla o il formaggio, cos? come la semina di bagel finiti con semi di papavero o semi di sesamo.
Le variet? di bagel multicereali sono in genere tanto comuni a colazione quanto a pranzo o come spuntino. Molto dipende dagli ingredienti aggiuntivi. Le variet? di panini bagel sono generalmente semplici o salate, mentre le scelte per la colazione sono spesso pi? dolci. Le guarnizioni di bagel multicereali e gli spread di bagel sono generalmente guidati dai favori aggiunti.
Fare bagel di solito segue lo stesso processo per tutte le variet?, multigrain o no. Il modo pi? autentico per preparare i bagel ? a mano: i cuochi attorcigliano l’impasto in un cordoncino che viene poi formato in un cappio. La produzione commerciale generalmente utilizza stampi per garantire un prodotto pi? uniforme. Una volta formati, gli anelli di pasta vengono solitamente bolliti rapidamente, quindi cotti, dando origine a una crosta croccante distintiva. Le variet? di bagel multicereali di solito hanno un colore leggermente pi? scuro rispetto a quelle fatte con la farina bianca tradizionale.