Muitas casas têm uma área designada chamada bar molhado para armazenar e servir bebidas alcoólicas, mas poucos proprietários são mixologistas ou bartenders treinados. Para estocar um bar de maneira adequada, vale a pena entender os fundamentos do mundo do bartending profissional, desde o armazenamento de cervejas e vinhos até os utensílios de bar necessários para preparar coquetéis ou bebidas geladas. Sempre que você estocar uma barra para fins de entretenimento, você precisa ter certeza de ter de tudo, desde copos a guarnições.
Uma consideração ao estocar uma barra é a capacidade de armazenamento. Licores e destilados geralmente ficam em estantes ao longo da parede posterior do bar. Faça uma estimativa de quantas garrafas você pode exibir com segurança nas prateleiras existentes ou esteja preparado para adicionar mais algumas. Itens especiais como Galliano são frequentemente vendidos em garrafas muito altas, o que pode ser difícil de acomodar em um bar privado. Ao estocar um bar com espaço limitado nas prateleiras, exiba os licores e ingredientes de coquetéis mais populares e deixe o resto em um armário ou embaixo do próprio bar.
Um bar caseiro deve ter algum espaço de armazenamento refrigerado para cervejas e vinhos. Ao estocar cerveja em um bar, tente incluir uma variedade de variedades nacionais e importadas. Cerveja doméstica enlatada pode ser aceitável para eventos muito casuais, mas cerveja engarrafada é geralmente preferível para eventos mais formais. A maior parte da cerveja engarrafada deve ser mantida no gelo, mas várias variedades importadas são tradicionalmente servidas em temperatura ambiente.
Os vinhos devem ser mantidos refrigerados em refrigeradores de vinho designados, sempre que possível. Ao abastecer um bar com vinho, forneça uma seleção de vinhos de mesa tintos e brancos para o jantar, junto com algumas garrafas de xerez vintage, Pinot Noir, vinhos do Porto e vinhos de sobremesa. Certifique-se de estocar um bar com as taças adequadas para cada variedade de vinho – vinhos tintos não são servidos no mesmo estilo de taça de vinho que os vinhos brancos.
Ao estocar um bar para uma festa formal, você precisará de um conjunto completo de ferramentas e utensílios de bar para bar. Essas ferramentas podem ser encontradas em lojas de materiais para cozinha e algumas lojas de departamento. Itens de barware importantes incluem um liquidificador de alta resistência para bebidas mistas e coquetéis congelados, um shaker de martini para martinis e coquetéis, um agitador para misturar sucos e bebidas espirituosas, um copo ou jigger para medir o álcool e uma faca de bar para preparar guarnições.
Outros itens importantes que você precisa para estocar um bar são guardanapos, canudos, palitos e um abridor de garrafas. Alguns conjuntos de barware contêm um suporte para guarnições como limões, limas, azeitonas, cebolas pérola e cerejas marasquino. Ao servir margaritas ou certos martinis, pode ser necessário cobrir a borda do copo com sal grosso ou açúcar. Os bartenders profissionais usam uma bandeja circular cheia de sal ou açúcar para realizar essa tarefa.
Cada configuração de barra molhada é diferente, então você pode ter que decidir como estocar sua barra para atender às suas necessidades específicas. No mínimo, você deve ter um estoque de cervejas nacionais e importadas favoritas, vinhos de mesa tintos e brancos, whisky misturado, vários licores brancos, misturas para bebidas congeladas e um livro de receitas para coquetéis populares. Você sempre pode estocar uma barra com ingredientes mais exóticos, como Schnapps aromatizados e licores caros, conforme a necessidade.