O brócolis é conhecido como um vegetal poderoso e rico em nutrientes, considerado o rei de todos os vegetais por causa de seu valor nutritivo. Embora possa não ser um dos vegetais mais populares, ainda é comido e preparado por muitas famílias. Os inúmeros benefícios do brócolis são notáveis, e é por isso que a maioria das pessoas tolera o sabor, mesmo que não goste.
O brócolis é um vegetal importante no combate ao câncer. Seu impressionante poder de combate ao câncer se deve a dois compostos separados, indol-3-carbinol (I3C) e sulforafano. Ambos os compostos eliminam as substâncias cancerígenas. I3C atua contra os cânceres induzidos por hormônios, enquanto o sulforafano aumenta a produção de enzimas bloqueadoras do câncer.
Além do brócolis, o I3C pode ser encontrado no repolho e na couve de Bruxelas. I3C reduz os níveis de estrogênio prejudicial que promovem o crescimento do tumor em células sensíveis ao hormônio, particularmente células da mama. Vegetais poderosos como brócolis, couve de Bruxelas e repolho lutam contra o câncer de cólon, mama e próstata.
Ser carregado com beta-caroteno é outro dos muitos benefícios do brócolis para a saúde. O beta-caroteno se converte em vitamina A uma vez dentro do corpo, tornando-se um antioxidante. O beta-caroteno previne doenças ao eliminar as moléculas de oxigênio que danificam as células. Também reduz o risco de catarata, outros tipos de câncer e ataques cardíacos.
Um dos benefícios nutritivos do brócolis é a vitamina C, que estimula o sistema imunológico e combate o câncer e as doenças cardíacas. É carregado com cálcio e promove ossos fortes e previne a osteoporose. O brócolis contém toneladas de fibras para ajudar a prevenir constipação, hemorróidas, colesterol alto, doenças cardíacas, obesidade e câncer de cólon.
As mulheres experimentam benefícios adicionais do brócolis porque ele é rico em ácido fólico. O folato promove o crescimento normal do tecido e protege contra defeitos congênitos. As mulheres que tomam pílulas anticoncepcionais geralmente têm baixo teor desse nutriente e costumam ser recomendadas a tomar doses extras de ácido fólico antes de tentar engravidar.
Os benefícios do brócolis são extremamente valiosos para quem o come. Os brócolis podem ser comidos crus, sozinhos ou em salada. Também pode ser consumido como acompanhamento ao jantar.
Ao comprar brócolis, você deve procurar por pedaços de cor mais escura, uma indicação de que há um nível mais alto de beta-caroteno presente. Outra coisa a ter em mente é evitar qualquer brócolis que esteja começando a amarelar. A cor amarela é um sinal de que o brócolis está perdendo seu valor nutricional. Como acontece com qualquer vegetal, é necessária uma preparação adequada para limitar a perda de quaisquer nutrientes.