Brownies veganos são brownies feitos sem subprodutos animais. A receita de um verdadeiro brownie vegan não pede leite, ovos ou mel. Mesmo o chocolate que faz parte da receita, que tradicionalmente continha leite, não pode ter esse subproduto de origem animal em sua lista de ingredientes. Existem muitas receitas de brownies veganos, que diferem muito devido aos ingredientes escolhidos para substituir o leite e os ovos.
O maior obstáculo na criação de brownies veganos é encontrar substitutos para os ingredientes não veganos freqüentemente encontrados nas receitas. Um brownie vegan não pode conter ovos ou leite, que são comumente usados nessas sobremesas tipo bolo. Os ovos funcionam como um aglutinante e um agente ascendente em brownies, então é necessário haver um substituto vegano para isso, como raiz de flecha ou soja.
O cacau de processo holandês pode ser usado para fazer brownies veganos, pois não contém produtos lácteos. É preciso lembrar que este tipo de cacau não contém açúcar, por isso deve constar na receita. Um adoçante, como suco de fruta ou até mesmo purê de frutas, pode ser usado para fornecer a doçura necessária. A maior parte do açúcar não é um produto verdadeiramente vegano, já que um produto animal denominado osso carbonizado é usado durante o processo de refino. O carvão vegetal torna a maior parte do açúcar inútil para receitas veganas.
Para duplicar o sabor de chocolate profundo do brownie tradicional, um ingrediente que pode ser adicionado para ajudar a criar um sabor mais úmido e rico é a beterraba. Adicionar beterraba ralada aumentará a teobromina naturalmente encontrada no cacau e o chocolate resultante feito a partir dele. Isso ajuda a restaurar algumas das qualidades perdidas ao substituir certos ingredientes tradicionais por aqueles que são veganos.
Existem alguns que aderem a uma dieta vegana simplesmente pelo fato de optarem por se abster de comer qualquer subproduto animal. Existem também aqueles que aderem à dieta vegana pelo fato de serem alérgicos a laticínios. Seja qual for o motivo escolhido para aderir a uma dieta vegana, existem maneiras deliciosas e decadentes de saborear um brownie sem comprometer as restrições da dieta vegana. Com um pouco de engenhosidade, os brownies veganos podem ser a indulgência definitiva do chocolate.