A colada morada é uma bebida comum no país do Equador, feita com um tipo específico de farinha, além de diversos tipos de frutas. Essa comida é mais comumente servida em um autêntico feriado equatoriano. Por causa de sua preparação incomum, esta bebida às vezes é chamada de “bebida de aveia”.
Fazer colada morada em uma determinada estação faz parte de uma tradição mais ampla para os equatorianos. Nos meses de outubro e início de novembro, a bebida é feita junto com um tipo específico de massa chamada guagas de pan. Em 2 de novembro, um dia chamado Dia de Difuntos, ou Dia dos Mortos em inglês, os equatorianos homenageiam seus parentes falecidos. Algumas famílias incluem a preparação de colada morada e outros alimentos e bebidas neste costume, e essas bebidas também são comumente servidas em restaurantes e cafés na mesma estação.
Os especialistas observam que o feriado equatoriano não é igual a outros feriados do Dia dos Mortos da América Latina. A nação equatoriana tem uma cultura particular que remonta a algumas tradições indígenas anteriores à conquista espanhola. A colada morada faz parte dessa tradição, que ainda é uma parte vibrante da cultura local.
Ao fazer a colada morada, as pessoas cozinham as várias frutas e temperos junto com farinha de milho preta e água. Com o tempo, a mistura ficará um pouco mais espessa. Alguns cozinheiros então misturam o prato para torná-lo mais liso.
Algumas das frutas que mais comumente entram nesta bebida roxa incluem amoras, abacaxis, morangos e mirtilos. Algumas outras frutas locais, incluindo algo chamado “babaco”, e uma variedade de frutas andinas também podem ser usadas. Cravos-da-índia e canela ou outras especiarias costumam fazer parte da mistura para esta bebida.
Muitos dos que fazem colada morada produzem primeiro um tipo único de chá. Isso pode incluir cascas ou raspas de frutas cítricas, bem como capim-limão ou outras ervas. Outra especiaria que pode entrar nesta bebida é a pimenta da Jamaica.
Elementos adicionais podem ajudar na textura e no sabor da colada morada. Alguns cozinheiros usam vários tipos de açúcar para tornar a bebida ainda mais doce. Outros podem usar amido de milho ou outros elementos para melhorar a textura da bebida. O uso social desta bebida durante a temporada de férias é uma parte particular da cultura equatoriana e é algo que muitas pessoas de fora da região gostam de tentar reproduzir no outono. Alguns cozinheiros podem fazer colada morada dentro de casa, sobre um fogão onde o processo de cozimento é mais controlável. Outros cozinharão a bebida em uma fogueira ao ar livre para uma experiência mais informal e social.