Quando levadas ao forno por um longo período de tempo com fogo moderado, as chalotas assadas caramelizam-se e começam a se decompor, transformando-as em um alimento doce e tenro. O método básico usado para assar chalotas é jogá-las no azeite e depois assá-las por algum tempo, geralmente cerca de uma hora, embora isso possa levar mais ou menos tempo dependendo do tamanho das chalotas. Algumas receitas adicionam diferentes tipos de vinagre e ervas frescas, como alecrim ou tomilho, e termine a cebolinha assada com uma pitada de sal antes de servir. Se as chalotas usadas forem muito frescas e com a quantidade adequada de óleo e tempo de cozimento, as cascas finas ficarão crocantes e poderão ser comidas junto com a polpa interna, embora cascas grossas ou bulbos mais velhos não produzam os mesmos resultados . As chalotas prontas podem ser consumidas como um lanche ou acompanhamento, incluído em uma receita maior para carnes assadas, ou colocadas em um processador de alimentos para fazer uma pasta de chalota assada.
O processo de fazer chalotas simples assadas é semelhante ao de alho torrado, embora a textura interna das chalotas não produza exatamente a mesma textura pastosa quando feitas. Primeiro, as pontas das raízes das chalotas são removidas, junto com toda a casca, se desejado. As chalotas limpas são então colocadas em uma tigela e untadas com azeite de oliva que as ajudará a caramelizar durante o cozimento no forno. Se outros ingredientes forem adicionados, como vinagre balsâmico ou alecrim, eles também serão colocados na tigela para que possam cobrir todas as chalotas por igual.
As cebolas são então espalhadas em uma única camada em uma assadeira ou em uma assadeira rasa. O prato é levado ao forno em fogo moderado e deixe cozinhar por algum tempo. No meio do cozimento, as chalotas podem ser viradas ou mexidas para permitir que todas as superfícies sejam expostas ao calor. Durante o tempo de cozimento, que pode ser de uma hora ou mais, os açúcares da chalota ficam dourados e a estrutura da polpa começa a se decompor e ficar muito macia.
Quando terminadas, as chalotas assadas podem ser retiradas do forno e deixadas esfriar antes de serem servidas ou usadas em outra receita. Para um acompanhamento de sabor equilibrado, vinagre balsâmico ou vinagre de xerez, pimenta do reino e um pouco de sal podem ser adicionados antes de as chalotas serem servidas. Em receitas maiores, as chalotas assadas podem ser facilmente picadas ou incorporadas em um molho de panela ou purê de batatas ou servidas como cebolas caramelizadas sobre um bife.