Um frango assado com bruschetta é um prato de frango assado que usa os ingredientes básicos para a bruschetta, um pão torrado e temperado coberto com uma mistura de tomate, para dar sabor à carne. Um prato de preparo fácil e rápido, um frango assado com bruschetta usa principalmente ingredientes pré-embalados combinados com algumas ervas frescas ou moídas, vegetais e queijos. Geralmente caseiro, este prato oferece um toque italiano no clássico frango assado.
Peitos de frango desossados e sem pele são normalmente usados para assar bruschetta. Os seios podem ser deixados inteiros, mas são mais freqüentemente cortados em cubos ou em pedaços pequenos. Tomates frescos ou enlatados, muitas vezes com o suco incluído, também são um ingrediente necessário neste prato. Os tomates são geralmente cortados em cubos e, se enlatados, podem incluir outros aromas, como alho, orégano ou manjericão. Um recheio de pão instantâneo seco, normalmente com sabor de frango, serve como base para a porção de bruschetta do prato.
Alho e manjericão fresco são comumente incluídos para temperar um assado de frango com bruschetta. No entanto, tempero italiano pode ser usado em seu lugar. O queijo mozzarella desfiado, ou uma combinação de mozzarella e parmesão, também são normalmente usados no prato.
Para fazer um frango com bruschetta, os tomates, o alho e a mistura de recheio seco são combinados com água e deixados para umedecer o pão seco. Essa mistura serve como cobertura de bruschetta para assar. Enquanto a cobertura assenta, o frango é colocado em uma assadeira e o queijo e o manjericão são colocados sobre a carne. A mistura de tomate pode cobrir as duas camadas. Algumas versões adicionarão uma camada adicional de queijo também.
Depois que todas as camadas estiverem no lugar, o frango com bruschetta pode ser cozido. Este prato normalmente cozinha por cerca de meia hora ou até que o frango esteja cozido. O frango totalmente cozido não terá áreas rosadas. O prato finalizado terá uma cobertura crocante e saborosa, com queijo derretido e espumante.
Embora um assado de frango com bruschetta seja simples de fazer, ainda existem vários problemas que podem resultar em um prato com acabamento menos do que estelar. A preocupação com a cobertura excessivamente dourada pode levar um cozinheiro inexperiente a remover o prato muito cedo, resultando em frango mal cozido. Alternativamente, o cozinheiro pode tentar cobrir o prato. O assado de frango com bruschetta, no entanto, normalmente não é coberto porque isso geralmente resulta em cobertura de bruschetta mole. Outra causa da cobertura mole é adicionar muito líquido à mistura durante o preparo.