Uma torta de abóbora vegana é uma versão dessa sobremesa feita sem quaisquer produtos de origem animal ou outros ingredientes que muitos veganos evitam, como mel e açúcar refinado. Uma dieta vegana não inclui quaisquer produtos de origem animal ou subprodutos como ovos ou leite. O mel e o açúcar refinado também não são tradicionalmente considerados veganos, embora alguns veganos os consumam por escolha pessoal. Portanto, uma torta de abóbora feita com açúcar refinado, mel ou um subproduto animal como a manteiga provavelmente não será apropriada para os veganos comerem.
Tradicionalmente, a torta de abóbora consiste em polpa de abóbora misturada com açúcar e especiarias e assada em uma crosta ou casca de torta. Especiarias comuns incluem noz-moscada, cravo e canela. Algumas receitas adoçam o recheio com mel em vez de açúcar. A torta de abóbora costuma ser servida com chantilly.
Os ingredientes da crosta da torta podem variar dependendo de quão doce o padeiro deseja que a torta tenha. Os ingredientes típicos incluem farinha, manteiga e sal. Açúcar é adicionado para obter uma crosta mais doce, enquanto a gordura vegetal pode ser usada junto com ou no lugar da manteiga. A crosta da torta de abóbora vegana não contém manteiga láctea.
Os veganos seguem uma dieta que evita produtos e subprodutos de origem animal. Para muitos veganos, isso inclui mel e açúcar refinado. Como o mel é um produto apícola e as abelhas são criaturas vivas, o mel não é tradicionalmente considerado vegano. Alguns açúcares refinados são filtrados com osso carbonizado, um produto feito de ossos de animais carbonizados. Como resultado, alguns veganos não comem açúcar refinado filtrado por um subproduto animal.
Como alguns veganos não comem mel ou açúcar refinado, uma torta de abóbora que contenha esses ingredientes ou ingredientes de origem animal não será uma torta de abóbora vegana aceitável para todos os veganos. Fazer pequenas substituições pode garantir que a torta de abóbora vegana seja adequada para todos os veganos. Por exemplo, em vez de mel, os veganos costumam usar néctar de agave. Este xarope doce é derivado da planta agave.
Existem muitos substitutos para o açúcar refinado, incluindo beterraba, tâmara e turbinado, ou açúcar bruto. Melaço, sucanat e açúcar bruto também são comuns. Gordura vegetal ou manteiga vegana podem ser usadas para fazer a crosta, em vez de um ingrediente lácteo. A manteiga vegana está normalmente disponível em lojas de produtos naturais e cada vez mais em supermercados.
A torta de abóbora é normalmente servida durante o outono e inverno, quando as abóboras são tradicionalmente colhidas. Esta sobremesa é comum nos Estados Unidos e Canadá em refeições de férias como Natal e Ação de Graças. O recheio de torta de abóbora em lata está disponível durante todo o ano na maioria dos supermercados. A torta de abóbora vegana pode ser servida como a versão tradicional, sem uma diferença perceptível no sabor ou na textura. No entanto, um chantilly vegano deve ser usado em vez da versão láctea, porque os veganos não comem produtos lácteos.