Como os vegetarianos, os veganos evitam a carne, mas dão um passo a mais e evitam todos os alimentos que são produtos de origem animal, como leite, ovos e queijo. Para um não-vegetariano, isso pode parecer limitante, mas a verdade é que existem soluções alternativas para a maioria dos pratos, incluindo condimentos e molhos. Na verdade, os molhos veganos são abundantes; alguns, como molhos, não têm produtos de origem animal para começar, enquanto outros, como molhos à base de creme, simplesmente trocam o laticínio por algo semelhante ao leite, mas não animal.
Geralmente, os molhos à base de óleo não são um problema para um vegano. Molhos para salada que incorporam vinagre, tamari ou manteiga de nozes são bons, desde que qualquer coisa que envolva o processamento de produtos de origem animal, como alguns vinhos tintos, seja deixada de fora. Molhos veganos não podem conter manteiga, mas um substituto rico e saboroso pode ser feito com sementes de gergelim moídas.
Personalidade extra é emprestada a refeições vegetarianas e à base de grãos com molhos vegan que variam de aveludado e sutil a cha-cha quente. Embora os molhos cremosos estejam fora da lista porque a maioria deles contém creme, manteiga e ovos, um substituto útil, até delicioso, pode ser criado com arroz ou leite de amêndoa, óleo e um espessante, como amido de milho ou tapioca. Outra maneira de criar um molho de creme homogêneo é baseando-o em tofu sedoso.
Molhos picantes podem dançar na língua de qualquer vegan, desde que não haja suco de carne ou outros produtos de origem animal. Uma cobertura para tempeh ou vegetais e arroz integral feito salteando os alimentos da família da cebola, como alho-poró, alho e cebolinha, junto com gengibre, pimentão vermelho e verde torrado e pimenta de caiena ou outra pimenta quente traz um calor doce. Mesmo o ketchup vegano não é problema e pode se tornar a base para qualquer número de molhos criativos.
Molhos pesto à base de óleo também são bons para comer. O pesto à base de manjericão é a escolha tradicional para pratos de massa, arroz e batata, mas também faz uma bela guarnição para tudo, desde tofu suave a vegetais crocantes e biscoitos em uma bandeja de aperitivos. Para misturar tudo, muitos veganos gostam de um pesto com base de coentro em vez de manjericão ou feito de pimenta vermelha torrada. Alho, gengibre e outros trava-línguas podem ser adicionados a esses molhos à vontade.
Como todo mundo, muitos veganos gostam de uma boa sobremesa. Molhos de frutas vermelhas podem cobrir um bolo de cenoura ou torta de abóbora vegan. Rum de bordo, caramelo e até molhos veganos de chocolate não lácteos com uma colherada sobre um monte de arroz cremoso e doce ou sorvete de amêndoa é o final perfeito para uma refeição deliciosa e saudável.