A versatilidade e a facilidade de cultivo do pimentão verde o tornam uma escolha perene para cozinhar e enlatados em todo o mundo. A combinação de pimentão verde picado com especiarias e vegetais saborosos selecionados produz o condimento de pimenta verde. Pode-se desfrutar de uma abundância sazonal de pimentão verde, preparando lotes de condimento de pimenta verde para uso imediato e enlatando alguns para mais tarde. As receitas que costumamos encontrar nos livros de receitas variam de acordo com o país e a região.
Para fazer um tempero simples de pimenta verde, basta lavar e semear os pimentões verdes e combiná-los com cebolas em cubos. Ambos os vegetais têm água suficiente para torná-los relativamente fácil misturá-los. O sabor brilhante dos pimentões verdes e a doçura da cebola produzem um condimento de sabor suave adequado para servir como acompanhamento ou como acompanhamento.
Os cozinheiros que têm um paladar mais aventureiro criaram variações da receita básica de condimentos. Dependendo da fonte, as receitas de tempero de pimenta verde podem incluir alho, tomate e ervas como manjericão. O azeite de oliva aparece em receitas de inspiração mediterrânea para temperos crus e cozidos.
Adicionar aipo picado aumenta a textura crocante e torna o condimento ligeiramente salgado. Incorporar pimenta picante em cubos ou pimenta banana suave produz um condimento picante e picante. O vinagre, comumente usado em condimentos de vegetais em conserva, adiciona uma camada de acidez ao perfil do condimento, resultando em algo semelhante ao condimento de picles. Quando se usa vinagre em uma receita de condimentos, geralmente é necessário equilibrar a acidez do vinagre adicionando açúcar.
Fazer um tempero para uso futuro requer que se reúna os ingredientes do tempero de pimenta verde para uma receita padrão ou preferida e, em seguida, cozinhe a mistura antes do armazenamento. As receitas de enlatamento costumam combinar pimentão verde com açúcar, vinagre, cebola e especiarias como o alho. Essas receitas sugerem que se cozinhe os ingredientes principais em água junto com um sachê de temperos em conserva. Depois de a mistura de condimentos estar cozida durante o tempo sugerido pela receita, retira-se a saqueta e põe-se o condimento em potes de conserva para selar.
Os cozinheiros caseiros que fazem tempero de pimenta verde têm a opção de preservar os ingredientes da receita cozida com produtos de gelatina comumente vendidos para fazer geléia. Este método de enlatamento é semelhante ao enlatamento regular, mas adiciona-se pectina em pó ao condimento de pimenta verde junto com a quantidade necessária de líquido. O produto final é um condimento saboroso suspenso na mistura de gelatina. Tal como acontece com o enlatamento normal, deve-se seguir as instruções cuidadosamente e usar o equipamento adequado para produzir tempero de pimenta verde com segurança usando esta técnica.