Uma crocante de pêra é uma sobremesa de fruta assada que tem uma cobertura de migalhas ou streusel. A batata frita, conhecida como “crumble” pelos britânicos, foi inventada por donas de casa da Segunda Guerra Mundial. Muitas vezes eles não tinham farinha suficiente para fazer tortas inteiras e, como resultado, começaram a se contentar com o que tinham. O resultado foi uma torta de frutas sem crosta usando o mínimo de farinha e outros ingredientes. Os ingredientes básicos necessários para fazer uma crocante são frutas, farinha, açúcar e manteiga.
As batatas fritas de pêra podem ser feitas com pêras frescas, congeladas ou enlatadas. As peras frescas produzem os melhores resultados, especialmente quando as peras estão na época. O crocante de pêra mais simples inclui nada mais do que a fruta e a cobertura. A cobertura é feita misturando farinha, aveia, açúcar e manteiga e polvilhando por cima da fruta antes de assar a sobremesa. A crocante de pêra é cozida até que a fruta esteja quente e a cobertura do miolo esteja dourada e crocante.
Não existe maneira certa ou errada de fazer uma batata frita; é facilmente adaptável para atender aos gostos e preferências pessoais. Açúcar ou mel podem ser adicionados à fruta para uma crocante extra doce; também pode ser feito sem adição de açúcar. A cobertura também é altamente adaptável, desde que inclua farinha, açúcar e uma fonte de gordura. Na maioria das vezes, são usados açúcar mascavo e aveia. Nozes, nozes, amêndoas ou outras nozes picadas finamente também podem ser adicionadas à mistura básica.
Especiarias e temperos podem ser adicionados à mistura de frutas e cobertura. Canela, pimenta da Jamaica e gengibre são comumente usados para fazer batatas fritas de pêra, mas outras especiarias também podem ser usadas, dependendo do gosto individual. Outros tipos de batatas fritas incluem aquelas feitas com maçãs, pêssegos, ruibarbo, cerejas, amoras ou mirtilos, sendo a maçã e o pêssego os mais comuns. O Pear Crisp pode ser feito apenas com peras ou com outras frutas e bagas misturadas.
Um crocante de pêra é tradicionalmente servido quente e as sobras são servidas aquecidas, frias ou em temperatura ambiente. O crocante pode ser servido sozinho, coberto com chantilly caseiro ou comprado ou coberto com calda de caramelo. Também pode ser servido em cima do sorvete ou regado com creme espesso ou meio a meio. Tradicionalmente servido como sobremesa doce, o crocante de pêra também é uma opção saudável de frutas no café da manhã quando o açúcar é reduzido. As sobras podem ser armazenadas bem na geladeira e podem ser adicionadas facilmente às lancheiras escolares das crianças.