Queijo sem glúten refere-se a um tipo de queijo que não contém glúten, um tipo de proteína encontrada em muitos tipos de grãos. Cevada, centeio e trigo contêm glúten, portanto, as pessoas com doença celíaca devem evitar alimentos com esses ingredientes para manter a saúde. A maioria dos laticínios não contém glúten, mas é importante que os dieters verifiquem cuidadosamente os rótulos dos queijos para garantir que não contenham a proteína. Outros usam a dieta como uma escolha de estilo de vida para perder peso ou se sentir melhor.
A doença celíaca refere-se a uma condição na qual o intestino delgado não tolera o glúten. As proteínas realmente danificam o intestino, causando dor abdominal, distensão abdominal e gases excessivos. Os efeitos mais sérios incluem perda de peso e deficiências nutricionais. Ao se concentrar em alimentos que não contêm glúten, as pessoas com doença celíaca podem ajudar a preservar a saúde do intestino delgado e reduzir os sintomas.
A maioria dos tipos de queijos envelhecidos não contém glúten, incluindo cheddar, parmesão e suíço. O queijo americano não processado também é outro tipo de queijo sem glúten permitido em uma dieta para a doença celíaca. Todos esses queijos não possuem proteínas do glúten, pois não carregam grãos.
Os queijos processados podem conter glúten, porque costumam ser misturados com conservantes que contêm a proteína. Algumas fábricas de processamento também fazem esses queijos nas mesmas superfícies dos alimentos que contêm grãos que contêm glúten. Os queijos caseiros e cremosos são culpados comuns, porque muitas vezes são processados com glúten. Os queijos que contêm amido e goma vegetal também podem conter glúten. Em caso de dúvida, o consumidor deve verificar os rótulos dos produtos.
Ao procurar queijos sem glúten, os consumidores devem se ater aos queijos naturais não processados. Isso reduz o risco de comer acidentalmente queijo contendo glúten e as doenças de saúde resultantes. Ao comer fora, os celíacos devem consultar o garçom para garantir que todos os ingredientes, inclusive os queijos, não contêm glúten.
Embora os alimentos que contêm glúten geralmente contenham trigo, centeio ou cevada, há outros ingredientes a evitar ao procurar queijo sem glúten. A cevada, a sêmola e a espelta, um tipo de trigo, também contêm glúten. O queijo sem glúten também não deve conter qualquer durham, farinha de trigo integral ou farinha de matzo.
Algumas pessoas que fazem dieta e têm um estilo de vida sem glúten não têm, na verdade, doença celíaca. Comer queijo sem glúten não afetará os sintomas relacionados à doença em tais indivíduos. Pessoas sem doença celíaca às vezes dependem de alimentos sem glúten para evitar doenças gastrointestinais indesejáveis, bem como para perder peso.