Com um valor nutricional muito alto, a quinoa tornou-se a preferida entre aqueles que optam por uma alimentação mais saudável e balanceada. Embora seja semelhante a um grão, na verdade é considerado um vegetal. Comer quinoa crua é a melhor maneira de receber o máximo de nutrientes dela. Para produzir quinoa, as sementes cruas devem ser enxaguadas e embebidas durante a noite e, em seguida, mantidas em local aquecido e escuro.
A quinoa destinada à germinação deve ser adquirida em sua forma bruta. Se não estiver cru, não germinará. Este é um erro comum, freqüentemente cometido ao tentar este processo pela primeira vez.
Antes de germinar a quinua, ela deve ser bem enxaguada. Isso removerá todos os resíduos e as saponinas, que são uma espécie de detergente natural. É melhor colocar a quinua em água fria, pois a água morna pode danificá-la.
Mergulhar a quinoa em água ajudará a garantir os melhores resultados. Deve ser embebido durante a noite ou por um período mínimo de 12 horas. A quinua deve ser colocada em água doce, não na água em que foi enxaguada. Ela deve ser totalmente submersa.
A germinação da quinua é melhor feita em um local quente e escuro. Isso permite o cultivo ideal dos brotos. Embora possa parecer que o sol encoraja o crescimento dos brotos, isso não acontece. O sol vai secar a quinua e destruir seu potencial para germinar.
Demora cerca de 48 horas para todo o processo, do início ao fim, para a germinação da quinua. Depois de embebida, a quinua deve ser enxaguada novamente. Em seguida, deve ser espalhado em um prato ou bandeja em uma camada fina. É melhor não deixar as pepitas pequenas amontoadas ou amontoadas, pois isso inibirá sua brotação.
Uma vez que a quinua foi colocada, ela deve ser coberta com um pano leve. O pano de queijo é uma boa escolha para cobertura, pois permite que o ar chegue aos rebentos. Também ajuda a garantir que a placa ou bandeja permaneça envolta na escuridão.
Para melhores resultados na brotação da quinoa, durante o período de 48 horas em que os bicos estão crescendo, eles devem ser enxaguados aproximadamente a cada seis horas. O enxágue fornece aos brotos frágeis a água de que precisam para crescer. Depois de enxaguados, devem ser novamente espalhados em uma camada fina e cobertos.
Embora muitas vezes seja servida depois de cozida, a quinoa germinando oferece uma forma mais nutricional de comê-la. Pode ser servido com saladas, no lugar dos brotos de feijão. Abacate em cubos servido em uma cama de brotos pode servir como refeição vegetariana cheia de vitaminas.