O masala de carneiro é um prato popular na culinária indiana, contendo alimentos indianos comuns, como cordeiro e açafrão, além de azeite e tomate. O garam masala é um tempero popular usado neste prato, feito pela combinação de cominho com outras especiarias, como pimenta-do-reino, anis estrelado e cravo-da-índia moído. O termo carneiro geralmente se refere à carne de uma ovelha, usada em muitas receitas indianas porque a textura e o sabor da carne são mais ricos que os do cordeiro mais novo. O azeite de oliva é frequentemente usado nesta receita, assim como o caldo de galinha e o molho de tomate, tornando-se um prato indiano saudável.
Na culinária e na culinária indianas, o cordeiro costuma ser uma carne preferida e é comprado de várias maneiras diferentes. O carneiro é uma escolha popular que vem de uma ovelha madura, resultando em um tipo de carne mais rico e saboroso do que sua contraparte mais jovem. O principal tipo de carne no masala de carneiro usa um corte maduro, muitas vezes em cubos ou moído, cozido em um molho de azeite, vinho ou caldo. Às vezes, o prato é servido com arroz ou macarrão, ou junto com legumes cozidos no vapor ou grelhados.
O molho no qual o masala de carneiro é cozinhado costuma ser composto de um pouco de azeite, tomate, às vezes vinho ou vinho do porto e caldo de vegetais ou de carne. O garam masala é uma especiaria saborosa e aromática utilizada neste prato, feita a partir da mistura de especiarias como pimenta-do-reino, cominho e cravo-da-índia moído. O pó de açafrão extra, comum na culinária indiana, costuma acompanhar o prato, realçando o sabor e a cor do masala de carneiro. Alho fresco e gengibre também são adicionados em abundância a este prato, proporcionando um tom picante que funciona bem junto com os efeitos refrescantes da cúrcuma e do tomate.
Para dar um toque especial ao prato, bastões de canela são adicionados ao molho para infundir o sabor do tempero durante o processo de cozimento. Adicionar um pouco de água ao molho ajuda a formar um molho, no qual o carneiro cozinha lentamente por um período de tempo. Pesado nas especiarias, o masala de carneiro também pode usar flocos de pimenta vermelha para aumentar o sabor picante e o prato, ao mesmo tempo que aumenta o conteúdo nutricional. Conhecido por suas propriedades de promoção da saúde na culinária indiana, o carneiro masala possui uma grande quantidade de antioxidantes das especiarias e tomates, bem como seu alto teor de proteína do cordeiro.