Alimentos de inspiração asiática são boas escolhas para vegetarianos e veganos. Muitas receitas não incluem ingredientes de origem animal e, para aquelas que pedem carne, é fácil substituir a tradicional carne de porco ou frango por tofu, seitan ou outra fonte de proteína vegetal. Para os veganos que anseiam por pad thai, um pouco de conhecimento é muito útil. Fazer todo o trabalho preparatório com antecedência, molhar em vez de ferver o macarrão, temperar o prato com pasta de curry vermelho em vez de molho de peixe e servir com limão e amendoim ajudará a garantir uma refeição fácil e deliciosa.
Uma das melhores dicas para fazer pad thai vegan é fazer todo o trabalho de preparação antes de começar o processo de cozimento. Pad thai é um refogado e, como outros salteados, cozinha rapidamente. A distração de tentar preparar alguns ingredientes enquanto cozinha outros pode levar a comida queimada. Esta é uma consideração especial com o vegan pad thai porque a proteína tradicional à base de plantas, o tofu prensado, é fácil de cozinhar demais. Ter todos os ingredientes cortados e prontos para adicionar à panela antes que o fogão seja aceso permite que o cozinheiro se concentre em fritar na perfeição.
Outra boa dica ao fazer pad thai vegan é molhar, em vez de ferver, o macarrão de arroz tradicional. Esses macarrões cozinham muito rapidamente e são difíceis de resistir quando preparados através da fervura. Outra consideração é o fato de que o macarrão de arroz fino tende a passar pelos orifícios dos coadores padrão e grudar nos filtros tipo malha. É mais fácil colocar o macarrão em uma fôrma de bolo e cubra-o com água fervente, deixe-o de molho até ficar macio e retire-o da água com uma pinça.
Usar pasta de curry vermelho é outra ótima dica para fazer pad thai vegan. O molho de peixe tradicional está fora dos limites para os veganos, mas isso não significa que seja impossível obter um sabor rico usando ingredientes vegetais. A pasta de curry vermelho tailandês, que não contém ingredientes de origem animal, contém componentes exóticos como galengal, folhas de lima kafir e gengibre asiático. É melhor quando usado em pequenas quantidades e dissolvido em água antes de ser adicionado ao refogado.
Uma dica final para um ótimo pad thai vegan é servi-lo guarnecido com amendoim esmagado e fatias de limão. Ambos os ingredientes são tradicionais para o pad thai e funcionam especialmente bem em versões veganas. O limão fresco adiciona um toque ácido e um sabor cítrico sutil e floral. O amendoim triturado proporciona uma crocância agradável e um sabor sutil, mas distinto, que destaca o sabor amiláceo do macarrão de arroz.