O chá Pouchong é um tipo de chá fermentado originalmente cultivado em Taiwan. Este tipo de chá tem sabor suave, embora seja freqüentemente misturado com outros chás para produzir um cheiro e sabor fortes. Muitas pessoas costumam se referir a este chá como “chá verde chinês”, este é um nome impróprio, uma vez que o chá verde não é fermentado e o chá pouchong passa por um leve processo de fermentação.
Embora os chás rotulados como “chá pouchong” geralmente venham de várias partes do mundo, o chá pouchong autêntico só é cultivado em uma área específica. O município de Pinglin, localizado perto de Taipei, é o único lugar no mundo onde o verdadeiro chá pouchong é produzido. Quando colhido, esse tipo de chá não é compactado em uma bola como a maioria dos chás. Em vez disso, esse tipo de chá é enrolado em longas tiras que são deixadas para secar ao sol.
Em todo Taiwan, o chá pouchong é chamado de “Wenshan Pouching Tea”, uma vez que vem da região de Wenshan. Semelhante aos vinhos cultivados em certas regiões, a região de Wenshan, em Taiwan, é famosa por seus chás. Ao contrário do vinho, o preço do chá Wenshan não diminui devido a uma safra ruim ou mau tempo. Independentemente de os chás Wenshan serem ou não tão bons em uma estação quanto eram na última estação, os comerciantes de chá freqüentemente pagam o mesmo preço pelo chá, já que leva o nome da região de Wenshan.
Muito cuidado é tomado ao produzir qualquer chá desta região. Os fazendeiros que cultivam chás Wenshan obedecem a rígidas diretrizes de cultivo que quase sempre produzem chás excelentes, independentemente do clima ou de outros problemas de cultivo. Portanto, esses chás são sempre avaliados de acordo com a reputação de chá da região de Wenshan.
No que diz respeito aos chás da região de Wenshan, o chá pouchong não é o mais forte em sabor. As pessoas que passaram a apreciar este tipo de chá, o fazem devido às notas sutis de melão e frutas maduras que o chá projeta. Além de beber esse tipo de chá, muitos chefs ao redor do mundo usam esse tipo de chá para produzir pratos exclusivos com infusão de chá.
Como o chá pouchong é tão suave, é o chá perfeito para misturar com qualquer outro alimento, incluindo carnes e vegetais. Os chás da região de Wenshan, em Taiwan, podem ser comprados em varejistas especializados em chá ou online. Os consumidores que desejam garantir a autenticidade de um chá devem pedir para ver o rótulo do país de origem antes da compra.