O molho Teriyaki pode fazer uma marinada saborosa para bifes grelhados, grelhados ou refogados. Os cozinheiros têm a opção de preparar uma marinada de bife teriyaki caseiro, comprar uma marinada pronta ou misturar no supermercado ou fazer uma marinada semi-caseira misturando molho teriyaki comprado em loja com ingredientes adicionais. O cozinheiro deve primeiro decidir quais sabores deseja em sua marinada teriyaki e, em seguida, determinar por quanto tempo deseja marinar os bifes antes de cozinhá-los. Depois de decidir os temperos e o tempo de marinada, ele pode escolher a receita ou o produto que mais se adequa ao seu plano.
O método mais fácil de usar uma marinada de bife teriyaki é comprar uma marinada engarrafada ou uma mistura em pó para usar na carne. Essas são boas opções para cozinheiros novatos e para aqueles que não estão familiarizados com os estilos de culinária japonesa. A maioria desses produtos exige que a carne seja marinada por pelo menos 30 minutos antes do cozimento. Para um sabor adicional, os bifes podem ser regados durante o processo de cozimento com a marinada que foi fervida ou que não entrou em contato com a carne crua. Alguns desses produtos podem conter conservantes ou outros ingredientes indesejáveis, por isso é importante que os consumidores verifiquem o rótulo antes de comprar.
Preparar uma marinada teriyaki caseira é um processo mais difícil, mas dá ao cozinheiro controle total sobre os ingredientes do prato. Os cozinheiros podem começar com uma receita de teriyaki e modificá-la para se adequar a seus gostos. A maioria das marinadas e molhos teriyaki simples pode ser feita reduzindo uma mistura de molho de soja, vinho de arroz e açúcar ou mel. Algumas receitas também podem pedir gengibre, alho ou outros temperos tradicionais japoneses para adicionar sabor adicional.
Os cozinheiros que desejam ter mais controle sobre sua receita, mas não necessariamente têm tempo para fazer uma marinada de bife teriyaki do zero, podem experimentar uma receita semi-caseira que combina um produto pré-fabricado com outros ingredientes. Adicionar ingredientes frescos a um molho comprado em loja pode aumentar o sabor e fazer os clientes acreditarem que o cozinheiro preparou tudo do zero. Esta é uma boa opção para cozinheiros intermediários que desejam experimentar seus pratos sem muito trabalho extra.
Receitas de marinada de bife teriyaki podem ser encontradas gratuitamente em bancos de dados de receitas on-line e em alguns sites de fabricantes de alimentos. Também há uma série de livros de receitas dedicados à culinária japonesa e com receitas para marinada. Antes de preparar uma nova receita para os convidados, os cozinheiros devem primeiro testá-la para ver como fica.