A lagosta é um tipo de crustáceo marinho que vive no fundo do oceano. As lagostas, principalmente as “lagostas americanas”, comumente encontradas no Maine, são um tipo de frutos do mar popular e caro. Existem muitas maneiras de preparar a lagosta em pratos deliciosos.
A forma mais comum de preparar a lagosta é simplesmente ferver a lagosta e comê-la inteira. É possível comprar lagostas vivas direto de um tanque; frequentemente, você pode escolher a lagosta que gostaria de comer. A lagosta será então colocada em uma panela de água fervente, onde mudará de um verde amarronzado para um tom vermelho vivo que é sua marca registrada.
Um método semelhante de preparar a lagosta é cozinhá-la no vapor em uma panela, onde é colocada em um recipiente sobre água fervente, sem realmente ser imersa. Em ambos os métodos, a lagosta pode ser entregue inteira ao comensal, que então usará um quebra-nozes para abrir as garras e o corpo onde a carne foi encontrada. Freqüentemente, o cliente mergulha a carne da lagosta na manteiga derretida antes de comê-la.
Algumas pessoas não gostam de preparar a lagosta dessa forma, porque pode ser complicado quebrar as garras. Para quem prefere não preparar lagosta à mesa, em muitos restaurantes é possível pedir rabos de lagosta como prato à parte. Com cauda de lagosta, a carne já foi destacada do corpo. Outra forma de preparar a lagosta é em um rolo de lagosta, onde a carne da lagosta é colocada dentro de um pão. Rolos de lagosta são comuns em muitas barracas de beira de estrada no Maine, principalmente no Red’s, na cidade de Wiscasset.
Outra forma de preparar a lagosta é a “lagosta Newburg”, um prato no qual a carne da lagosta é mexida em um molho cremoso. Esse molho é derramado sobre a torrada ou, às vezes, usado para rechear crepes ou sobre a massa. Uma maneira de preparar a lagosta, geralmente feita em restaurantes, é o “lagosta Thermador”, um prato francês no qual a carne da cauda da lagosta é cozida, misturada com molho Bechamel, depois grelhada e coberta com queijo parmesão.
Outras maneiras comuns de preparar lagosta incluem lagosta com pimenta, bisque de lagosta e um assado de lagosta, em que as lagostas são grelhadas em uma fogueira junto com vegetais. Também é possível preparar a lagosta em receitas exóticas, como cheesecake de lagosta, bolinhos de lagosta e sanduíche de lagosta com ovo.