Muffins de abóbora são muffins com purê de abóbora adicionado à massa. Embora não sejam muito populares na maioria dos restaurantes, esses saborosos muffins colhidos no outono podem ser uma iguaria nutritiva para o padeiro doméstico. Os sabores de massa de muffin para muffins de abóbora podem variar de baunilha e canela a laranja. Os padeiros caseiros também podem adicionar ingredientes extras aos muffins de abóbora para adicionar sabor e valor nutricional extra.
Quase todos os muffins de abóbora começam com purê de abóbora. As mercearias podem vender versões comerciais deste ingrediente ao lado da abóbora enlatada. Lojas especializadas e orgânicas também podem vender manteigas de abóbora e misturas para tortas. Isso pode dar aos muffins de abóbora um sabor delicioso instantaneamente, porque muitos deles já têm especiarias e açúcar misturados neles.
Outra opção envolve fazer purê de abóbora em casa. Isso geralmente é uma simples questão de descascar a abóbora, fatiá-la de cima para baixo e remover as sementes. A carne é então geralmente cortada em cubos e cozida em água em fogo médio até que possa ser facilmente amassada com uma colher ou outro utensílio. Um descascador de vegetais geralmente funciona bem para remover a casca, mas alguns cozinheiros podem preferir descascadores grandes, em forma de garras, projetados especificamente para descascar abóbora de inverno. Esses descascadores geralmente estão disponíveis em lojas especializadas em cozinha.
Depois de amolecidos, os padeiros caseiros devem escorrer os cubos de abóbora e colocá-los de volta na panela quente. Isso ajuda a evaporar o excesso de água e geralmente evita que a mistura amassada fique escorrendo. Alguns cozinheiros gostam de empurrar a abóbora em um moinho de alimentos ou ricer, enquanto outros simplesmente mexem com um garfo ou espremedor de batata até que se torne uma pasta espessa e densa. Neste ponto, a abóbora deve estar pronta para ir para os muffins de abóbora.
Muitos padeiros preocupados com a saúde gostam de muffins de abóbora porque a umidade da abóbora permite que eles deixem de fora parte ou toda a manteiga geralmente necessária para assar. A mistura amassada normalmente dá aos muffins uma textura densa e agradável que elimina a necessidade de ingredientes extras. Os cozinheiros devem usar seu critério ao misturar a massa, no entanto. Se não parecer grosso o suficiente, uma colher extra de abóbora ou alguns cubos de manteiga podem ser exatamente o que ele precisa.
Especiarias apropriadas e adições aos muffins de abóbora são geralmente bastante variadas. Os muffins da colheita podem incluir maçãs e peras fatiadas, cranberries, figos ou tâmaras. A farinha de milho pode substituir grande parte da farinha por um bolinho levemente crocante. Um fiozinho de cobertura de caramelo no topo geralmente realça o sabor doce da abóbora, enquanto uma pitada de açúcar de confeiteiro adiciona apenas uma pitada de doçura extra.