Existem várias maneiras de fazer tacos de carne moída. Um dos mais comuns é o uso de cascas pré-fabricadas e misturas de taco disponíveis comercialmente. Alguns dos melhores tacos de carne moída, no entanto, podem ser feitos com a mesma facilidade com uma mistura de temperos caseiros. Da mesma forma, as cascas podem ser rapidamente feitas frescas e crocantes em vez de usar as cascas de milho quebradiças que muitas vezes são vendidas. Outros fatores, como a umidade da carne e os ingredientes usados para fazer os tacos, também podem ajudar a aumentar o sabor e a textura dos tacos.
Embora as misturas de temperos para taco pré-embaladas estejam prontamente disponíveis, é fácil prepará-las em casa. Os ingredientes principais são cominho, alho e coentro. Essas especiarias podem ser facilmente adquiridas em pó ou inteiras. Além de apenas misturá-los para combinar com o gosto do cozinheiro, usar temperos inteiros e assar alguns deles antes de moê-los pode fornecer um sabor profundo que se funde bem com a carne moída.
Depois que os temperos são combinados, o próximo passo é dourar a carne moída. A carne só deve ser cozida até ficar pronta e não demais, o que pode torná-la seca, granulosa e sem gosto. Às vezes, adicionar um pouco de água ao dourar a carne pode ajudar a preservar a umidade. É igualmente importante escorrer a carne para que os tacos de carne moída não sejam dominados pelo sabor e pela sujeira da gordura excessiva.
Ingredientes como cebola e pimentão podem adicionar uma grande quantidade de sabor ao recheio do taco. Estes devem ser cozidos com a carne para que tenha a chance de assumir alguns dos sabores. Pimentas picantes, se estiverem sendo usadas, também devem ser cozidas neste momento, para que seus óleos naturais tenham chance de se desenvolver.
Em vez de usar conchas compradas em lojas para tacos de carne moída, conchas frescas podem ser feitas em casa. Isso pode ser feito pegando uma tortilha comum e fritando em óleo. A única parte difícil em fazê-los é segurar a concha em um ângulo enquanto um dos lados cozinha para fazer a forma de uma concha de taco dobrada. A casca resultante será crocante e escamosa, mas ainda um pouco mole por dentro.
As coberturas usadas em tacos de carne moída também podem realçar os sabores da comida cozida. Ingredientes como alface picada, tomate e cebolinha ajudam a dar à carne moída uma base para trabalhar, realçando seu sabor. Ter coberturas preparadas na hora pode realmente completar o sabor dos tacos de carne moída.