Quase todas as culturas têm pratos que combinam com as carnes locais, com macarrão e vegetais para refeições rápidas, mas fortificantes, de uma tigela. No sudeste da Ásia, uma receita tailandesa familiar que segue esse molde é chamada de rat na, combinando macarrão de arroz frito com qualquer quantidade de proteínas e alguns vegetais selecionados. Para finalizar, um distinto molho inspirado na Tailândia amolece um pouco o macarrão endurecido e impregna a refeição com notas de tapioca, soja, frutos do mar e açúcar.
Rato na pode usar uma variedade de carnes, mas normalmente apenas uma por prato e não uma mistura. Variedades de camarão, caranguejo, ostra, frango, carne bovina e suína são comuns. Com exceção do camarão, essas carnes são normalmente cortadas em fatias finas, marteladas com um martelo de carne e marinadas por pelo menos 15 minutos ou no máximo durante a noite na geladeira. As marinadas podem variar, mas os ingredientes comuns são óleo, soja doce, tapioca em pó, caldo de peixe engrossado, cebola, alho, sal e pimenta.
Macarrão de arroz largo é mais frequentemente usado em na de rato, embora variedades finas não sejam incomuns. Eles são embebidos por meia hora em água e depois fervidos até ficarem macios. O macarrão é então misturado com um pouco de soja e frito em óleo até ficar ligeiramente crocante e marrom. Os chefs geralmente evitam fritar muito macarrão na frigideira de uma só vez, o que supostamente promove a aglomeração. Quando o macarrão estiver todo frito e secando em uma toalha de papel, a frigideira quente e untada com óleo estará pronta para receber o restante dos ingredientes do prato.
Os vegetais são usados com moderação no prato, principalmente para adicionar cor. Brócolis é a escolha mais comum, mas feijão, couve e cebola podem ser adicionados à mistura, que é refogada em óleo com infusão de alho. Quando as verduras estão quase acabadas, a carne marinada entra no grupo junto com a marinada, mais um pouco de soja, caldo, molho de peixe e / ou ostra, açúcar e mais tapioca. Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos e macios, o macarrão é colocado no prato, seguido da carne e legumes salteados, bem como do molho. O macarrão amolece lentamente à medida que o prato é comido, assim como o cereal no leite.
O país vizinho do Laos tem uma versão semelhante de rat na, chamada banha na. Este também é um prato de macarrão frito com carne, vegetais e um caldo de peixe e frango com tingimento de soja. Quando o molho é deixado de fora, a mistura de carne e vegetais resultante costuma ser chamada de pad si ew, que, como o rato na, é uma comida de rua popular tanto no Laos quanto na Tailândia.